Proč je entrecôte na grilu dobrý nápad
Hlavní výhodou tohoto masa je jeho vnitřní tuk, díky kterému zůstává entrecôte na grilu krásně měkké a nevysušuje se. Vysoká teplota na roštu vytvoří na povrchu křupavou krustu, která uvnitř uzamkne veškerou šťávu. Maso nepotřebuje žádné složité marinády, protože jeho vlastní aroma je dostatečně výrazné a bohaté. Tento recept je rychlý, efektní a potěší i ty nejnáročnější strávníky u vašeho stolu.
Jak se dělá entrecôte na grilu
Příprava masa: Vyndejte maso z chladničky alespoň dvacet minut před začátkem práce, aby získalo pokojovou teplotu. Každý steak důkladně osušte papírovou utěrkou z obou stran. Potřete povrch masa trochou olivového oleje. Nakonec steaky rovnoměrně posypejte hrubozrnnou solí a čerstvě mletým pepřem.
Rozpálení grilu: Připravte si gril na přímé grilování při vysoké teplotě. Rošt musí být čistý a dobře rozpálený, aby se maso k povrchu nepřichytilo. Pokud používáte gril na dřevěné uhlí, počkejte, až uhlíky získají jemný šedý poprašek. Vysoký žár je nezbytný pro vznik chutné karamelizované krusty na povrchu hovězího masa.
Samotné grilování: Položte entrecôte na grilu přímo nad žár a nechte ho opékat bez hýbání. Pro středně propečený steak grilujte přibližně čtyři minuty z každé strany. Během pečení můžete na maso přiložit rozmarýn a mírně rozmačkaný česnek pro vůni. Maso otáčejte pouze jednou pomocí kleští, aby do něj zbytečně neunikala šťáva.
Odpočinek a podávání: Hotové steaky sejměte z roštu a položte je na nahřátý talíř nebo prkénko. Nechte maso odpočívat zhruba pět minut, aby se šťávy uvnitř stabilizovaly a nevytekly hned při prvním zakrojení. Po odpočinku můžete maso nakrájet na silnější plátky. Podávejte s oblíbenou omáčkou nebo jen tak s čerstvým pečivem.
Nejlepší tipy pro entrecôte na grilu
Při výběru masa v řeznictví hledejte kusy, které mají jasně viditelné bílé mramorování, protože právě tuk dodává steaku tu nejlepší chuť. Nikdy maso nepropichujte vidličkou, jinak z něj vyteče drahocenná šťáva a zůstane suché. Pokud máte rádi bylinkovou chuť, můžete na hotové maso během odpočinku položit plátek bylinkového másla.
Entrecôte na grilu chutná nejlépe, když je vnitřek růžový, proto se snažte maso nepřepečením nevysušit. Pro přesný výsledek doporučuji použít vpichový teploměr a hlídat vnitřní teplotu kolem padesáti pěti stupňů Celsia. Po grilování nechte steaky opravdu v klidu, je to nejdůležitější krok pro zachování křehkosti. K masu se skvěle hodí pečené brambory nebo lehký salát z čerstvé zeleniny.
Podívejte se také na
glazovaná vepřová panenka,
zeleninové karbanátky nebo
chléb ve formě pro další inspiraci.
