Proč se bavette na grilu snadno připravuje
Tento druh masa nabízí vynikající poměr mezi cenou a kvalitou, přičemž chutná mnohem luxusněji, než by se mohlo zdát. Bavette na grilu má unikátní texturu, která po správném nakrájení zůstává krásně křehká a jemná. Díky vyššímu obsahu tuku uvnitř svaloviny je steak po upečení velmi aromatický a šťavnatý. Je to ideální volba pro letní grilování s přáteli, kdy chcete podávat něco zajímavého a chuťově bohatého.
Snadný postup na bavette na grilu
Příprava masa: Vyndejte maso z lednice alespoň třicet minut před začátkem vaření, aby získalo pokojovou teplotu. Osušte povrch hovězího kousku papírovou utěrkou, protože suché maso se lépe opéká. Potřete celý povrch olivovým olejem a nechte ho chvíli odpočívat. Zatím si připravte gril a nechte ho rozpálit na vysokou teplotu.
Grilování: Položte bavette na grilu přímo nad žár a nechte ho opékat přibližně čtyři až pět minut z každé strany. Během pečení maso zbytečně neotáčejte, aby se vytvořila pěkná hnědá krusta. Pokud máte rádi maso středně propečené, hlídejte vnitřní teplotu kolem padesáti pěti stupňů. Ke konci pečení můžete na maso položit rozmarýn a česnek pro lepší vůni.
Odpočinek: Jakmile je steak hotový, sundejte ho z grilu a položte na teplý talíř nebo prkénko. Volně ho zakryjte alobalem, aby teplo neunikalo příliš rychle a šťáva se uvnitř rovnoměrně rozprostřela. Nechte maso odpočívat alespoň deset minut, což je pro tento druh řezu velmi důležité. Během této doby steak změkne a bude se mnohem lépe krájet.
Krájení a podávání: Po odpočinku sundejte alobal a maso osolte a opepřete podle chuti. Najděte směr vláken masa a začněte krájet tenké plátky šikmo proti těmto vláknům. Krájení proti vláknu zajistí, že každý kousek bude maximálně křehký a snadno se rozkouše. Podávejte s grilovanou zeleninou, bramborami nebo oblíbenou omáčkou.
Další tipy pro bavette na grilu
Nejdůležitějším krokem je krájení proti směru vláken, protože bavette na grilu má dlouhá a výrazná svalová vlákna. Pokud byste maso nakrájeli po směru, bylo by velmi tuhé a špatně by se žvýkalo.
Maso před grilováním nikdy nesolte příliš brzy, udělejte to až těsně před položením na mřížku nebo klidně až po upečení. Sůl by mohla vytáhnout vlhkost a maso by pak bylo suché.
Pro extra chuť můžete maso naložit do marinády z oleje, sójové omáčky a bylinek na několik hodin dopředu. Vždy se ale ujistěte, že před samotným pečením je maso dobře osušené. Správně rozpálený gril je základem pro to, aby se povrch rychle zatáhl a vnitřek zůstal růžový a plný chuti.
Můžete vyzkoušet také tyto recepty:
žitný dort s čokoládou,
vepřová panenka na smetaně nebo
smash burger.
