Proč se t-bone steak na pánvi vyplatí
Příprava t-bone steak na pánvi je velmi rychlá a zvládne ji každý i ve všední den. Díky pánvi máte plnou kontrolu nad teplotou a stupněm propečení masa. Maso u kosti si zachovává skvělou šťavnatost a specifické aroma, které jiným řezům chybí. Tento způsob přípravy je ideální pro ty, kteří chtějí perfektní výsledek bez složitého vybavení.
Jak udělat t-bone steak na pánvi
Příprava masa: Vyndejte maso z lednice alespoň 30 minut předem, aby získalo pokojovou teplotu. Před samotným smažením t-bone steak na pánvi důkladně osušte papírovou utěrkou ze všech stran. Osušení je klíčové pro vytvoření křupavé hnědé kůrky při kontaktu s horkým povrchem. Nakonec maso z obou stran bohatě osolte a opepřete.
Smažení: Rozpalte pánev s trochou oleje na vysokou teplotu, dokud se z ní nezačne lehce kouřit. Opatrně vložte steak na pánev a nechte ho opékat asi 3 až 4 minuty bez hýbání. Poté maso otočte kleštěmi a opékejte z druhé strany další 3 minuty. Čas smažení závisí na tloušťce masa a vašem preferovaném stupni propečení.
Aromatizace: Snižte mírně plamen a přidejte do pánve máslo, lehce rozmáčknuté stroužky česneku a čerstvý rozmarýn. Jakmile se máslo rozpustí a začne pěnit, nakloňte pánev a lžící přelévejte horké máslo přes maso. Tento proces dodá t-bone steak na pánvi úžasnou vůni a jemnou máslovou chuť. Pokračujte v polévání přibližně 1 minutu.
Odpočinek: Vyjměte steak z pánve a položte ho na nahřátý talíř nebo prkénko. Nechte maso odpočívat alespoň 5 až 10 minut, aby se šťávy uvnitř rovnoměrně rozprostřely. Pokud byste do masa zakrojili hned, všechna šťáva by vytekla a steak by byl suchý. Poté můžete t-bone steak na pánvi nakrájet a ihned podávat.
Na co myslet při přípravě t-bone steak na pánvi
Pro nejlepší výsledek použijte litinovou pánev, která skvěle drží a vede teplo. Vždy se ujistěte, že je pánev opravdu horká, než na ni maso položíte. Pokud je váš t-bone steak na pánvi příliš silný, můžete ho po opečení nechat dojít v troubě vyhřáté na 180 stupňů.
K měření vnitřní teploty masa používejte kuchyňský teploměr, abyste přesně věděli, kdy je steak hotový. Pro stupeň medium by vnitřní teplota měla být kolem 55 až 60 stupňů Celsia. Nezapomeňte, že teplota masa po vyjmutí z pánve ještě o pár stupňů stoupne. K masu se skvěle hodí pečené brambory nebo čerstvý salát.
Mohlo by se vám líbit také
rybí tacos s krevetami,
edamame se solí a citronem nebo
zelený salát.
