Edamame fazole
Edamame fazole jsou nezralé sójové boby v luscích, které se v Japonsku podávají jako předkrm nebo k pivu. Z mraženého balení stačí 500 g lusků vařit 5 minut v osolené vodě, scedit a pokapat sezamovým olejem s chilli. Lusky se nejí, boby se z nich vytlačí zuby. Voda se ohřeje za 7 až 8 minut, takže je hotovo asi za 15 minut a vyjdou čtyři porce.
- Celkem
- 14 min
- Příprava
- 2 min
- Vaření
- 12 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 110kcal
Jak se edamame jedí a kolik jich připravit
Edamame fazole se jedí rukama. Lusk si vložíte do úst, zuby jej stisknete a boby vytlačíte, slupku odložíte. Na jednu porci se počítá asi 125 g lusků, které obsahují přibližně polovinu jedlých bobů. Porce má podle výpočtu 7 g bílkovin, výživové hodnoty se vztahují na boby bez lusků a včetně sezamového oleje.
Mražené edamame prodávají v Česku větší supermarkety a asijské obchody, obvykle v luscích nebo vyloupané. Pro tento recept jsou potřeba lusky; vyloupané boby se vaří 3 minuty a hodí se do salátů nebo na rýži.
Postup: edamame fazole
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Přiveďte vodu k varu Do velkého hrnce nalijte 2 litry vody, osolte ji lžící mořské soli a přiveďte k varu. Slaná voda dochutí lusky zvenku, tedy tam, kde se jich při jídle dotýkáte rty.
- Uvařte edamame Mražené lusky vsypte přímo do vroucí vody, rozmrazovat je nemusíte. Po návratu k varu je vařte , dokud nejsou boby uvnitř měkké, ale pevné a sytě zelené.
- Sceďte Lusky vylijte do cedníku a nechte krátce okapat. Mají-li být studené, propláchněte je studenou vodou a znovu okapejte. Teplé a vlažné neproplachujte.
- Dochuťte Lusky přesypte do mísy, pokapejte sezamovým olejem a posypte chilli vločkami. Promíchejte, aby se olej a chilli chytily na celém povrchu.
- Podávejte Podávejte teplé nebo vlažné a vedle postavte prázdnou misku na slupky. Lusk vezměte do ruky, stiskněte ho mezi zuby a boby vytlačte do úst. Lusk se nejí.
Obměny a podávání
Bez chilli jsou jednodušší edamame se solí a citronem. Vyloupané boby lze rozmixovat s tahini a citronem podobně jako cizrnu v hummusu. Jako druhá zelenina k nim sedí zelené fazolky z horkovzdušné fritézy.
Edamame fazole se k asijským pokrmům jako sushi nebo poke bowl podávají teplé, k pivu nebo filmu spíš vlažné. Hodí se také citronová šťáva nebo opražený sezam na posypání. Lusky se pojídají postupně, proto je podávejte na menších mísách, aby zůstaly teplé.
Když se to nepovede
- Boby jsou rozvařené a bledé
- Vařily se příliš dlouho. Mražené lusky stačí 5 minut. Nepodáváte-li je hned, vložte je po scezení na minutu do studené vody, aby se vaření zastavilo a barva zůstala.
- Boby jsou bez chuti
- Sůl z vody zůstane na povrchu lusků. Hotové lusky před podáváním posypte špetkou hrubé soli, olej a chilli pak chuť doplní.
- Olej a chilli nedrží na luscích
- Lusky byly příliš mokré. Nechte je před dochucením dobře okapat nebo je krátce osušte utěrkou.
Časté otázky
Jak dlouho se vaří mražené edamame?
V osolené vroucí vodě 5 minut od návratu k varu. Čerstvé lusky stačí 3 až 4 minuty. Delší vaření boby zbytečně změkčí.
Jí se edamame i s luskem?
Ne. Lusk je tuhý a vláknitý. Boby se z něj vytlačí zuby nebo prsty a prázdné slupky patří do misky.
Dají se edamame připravit na pánvi?
Ano. Uvařené a osušené lusky orestujte 2 až 3 minuty na rozpálené pánvi se lžící oleje, přidejte prolisovaný stroužek česneku a lžíci sójové omáčky. Sójová omáčka zvýší obsah soli.
Kolik edamame počítat na osobu?
Asi 125 g lusků na porci jako předkrm, tedy 500 g pro čtyři lidi. Jako samostatnou svačinu počítejte 200 g.
Jak dlouho vydrží uvařené edamame?
V uzavřené nádobě v lednici 2 až 3 dny. Před jídlem je na půl minuty spařte horkou vodou.
Jak se vám recept líbí?
4,7 / 5 · 8 hodnocení
