Domů » Maso » Dušená jídla » Dušené hovězí plátky s bramborovou kaší

Dušené hovězí plátky s bramborovou kaší

Name: Dušené hovězí plátky s bramborovou kaší
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 4 porcí
Cuisine: Dušené hovězí plátky s bramborovou kaší
Ingredients: 600 g hovězího zadního masa; 2 cibule; 2 lžíce oleje; 500 ml hovězího vývaru; 1 lžíce hladké mouky; 800 g brambor; 50 g másla; 200 ml mléka; 5 g soli; 2 g mletého černého pepře

Dušené hovězí plátky s bramborovou kaší jsou naprostou klasikou, která zahřeje a zasytí. Maso je po dlouhém a pomalém dušení krásně měkké, takže se téměř rozpadá na jazyku. Celý pokrm doplňuje jemná omáčka z výpeku a poctivá domácí kaše s máslem. Tento recept je ideální volbou pro rodinný oběd, kdy chcete vsadit na osvědčenou chuť domácí kuchyně.

Kazdodenni Recepty

★★★★★

4.8 (8 hodnocení)

Sdílet recept zde

Proč se dušené hovězí plátky s bramborovou kaší snadno připravuje

Tato kombinace surovin přináší dokonalou rovnováhu mezi sytým masem a lehkou přílohou. Hovězí maso dodává tělu důležité bílkoviny a železo, zatímco brambory jsou zdrojem energie. Dušené hovězí plátky s bramborovou kaší se navíc připravují z dostupných surovin, které má většina lidí běžně doma. Pomalé dušení v jednom hrnci zajistí, že maso zůstane šťavnaté a omáčka získá hlubokou, koncentrovanou chuť.

Jak udělat dušené hovězí plátky s bramborovou kaší

Step 1

Příprava masa: Hovězí maso nakrájejte na plátky proti vláknu a zlehka je naklepejte. Každý plátek osolte a opepřete z obou stran. Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno, aby se v omáčce dobře rozvařila.

Step 2

Restování a dušení: V hrnci rozehřejte olej a cibuli na něm osmažte dozlatova. Přidejte plátky masa a zprudka je orestujte, aby se zatáhly. Poté vše zalijte horkým vývarem, přikryjte poklicí a duste na mírném ohni doměkka asi devadesát minut.

Step 3

Dokončení omáčky: Měkké maso vyjměte a šťávu nechte částečně vydusit. Zaprašte ji moukou, krátce osmahněte a znovu podlijte trochou vody nebo vývaru. Omáčku nechte alespoň deset minut provařit, aby ztratila moučnou chuť, a pak maso vraťte zpět.

Step 4

Příprava kaše: Brambory uvařte v osolené vodě, slijte je a přidejte k nim máslo s horkým mlékem. Vše rozmačkejte na hladkou a krémovou konzistenci. Hotové dušené hovězí plátky s bramborovou kaší servírujte na předehřátých talířích.

Důležité tipy pro dušené hovězí plátky s bramborovou kaší

Při přípravě základu nespěchejte na cibuli a nechte ji získat tmavší barvu. Právě tato barva určí výsledný vzhled a bohatost vaší omáčky. Pokud chcete mít omáčku ještě jemnější, můžete ji před podáváním propasírovat přes jemné síto. Maso vždy krájejte přes vlákno, aby bylo po uvaření co nejkřehčí.

Do bramborové kaše přidávejte mléko vždy horké, aby se brambory nesrazily a kaše zůstala nadýchaná. Pokud máte rádi výraznější chutě, můžete k masu při dušení přidat lžičku plnotučné hořčice. Dušené hovězí plátky s bramborovou kaší chutnají výborně i druhý den po rozležení. Při ohřívání kaše můžete přidat kapku mléka pro obnovení její krémovosti.

Další nápady najdete také zde: konfitovaná červená cibule, celozrnné housky nebo čočkové karbanátky.

Ingredience

porce

Upravit množství

600 g hovězího zadního masa
2 cibule
2 lžíce oleje
500 ml hovězího vývaru
1 lžíce hladké mouky
800 g brambor
50 g másla
200 ml mléka
5 g soli
2 g mletého černého pepře

Doba přípravy

Nutriční hodnoty

VÝŽIVOVÉ HODNOTYna porci

Energie:2594 kJ / 620 kcal
Tuk:28 g
- Nasycené mastné kyseliny:12 g
Sacharidy:45 g
- Cukry:5 g
Bílkoviny:48 g
Vláknina:6 g
Sůl:1.5 gram

Často kladené otázky

Jaké hovězí maso je nejvhodnější na dušené hovězí plátky s bramborovou kaší?

Nejlepší volbou pro tento recept je hovězí zadní nebo plece, protože tyto druhy masa jsou ideální pro dlouhé dušení. Po delší tepelné úpravě zkřehnou a dušené hovězí plátky s bramborovou kaší díky nim získají tu správnou strukturu a poctivou chuť.

Jak zajistit, aby byly dušené hovězí plátky s bramborovou kaší opravdu měkké?

Klíčem k měkkému masu je pomalé dušení pod pokličkou na velmi mírném ohni. Nikdy nespěchejte a nechte maso dusit tak dlouho, dokud se vlákna nezačnou snadno oddělovat. Jen tak budou dušené hovězí plátky s bramborovou kaší chutnat jako od babičky.

Je možné připravit tento recept i v tlakovém hrnci?

Ano, použití tlakového hrnce výrazně zkrátí dobu přípravy masa na zhruba čtyřicet minut. Postup restování cibule a masa zůstává stejný, jen je třeba dávat pozor na množství tekutiny, která se v tlakovém hrnci neodpařuje tak rychle.