Domů » Maso » Dušená jídla » Hovězí plec v troubě

Hovězí plec v troubě

Name: Hovězí plec v troubě
Prep time: 20 min
Cook time: 150 min
Total time: 170 min
Yield: 4 porcí
Cuisine: Hovězí plec v troubě
Ingredients: 800 g hovězí plec; 2 cibule; 3 stroužky česneku; 2 mrkve; 2 lžíce oleje; 500 ml hovězího vývaru; 1 lžíce rajského protlaku; 1 lžička sušeného tymiánu; 1 špetka soli; 1 špetka mletého pepře

Hovězí plec v troubě představuje ideální způsob, jak připravit maso, které bude po upečení krásně křehké a šťavnaté. Tento řez masa obsahuje dostatek kolagenu, který se při pomalém pečení rozpustí a vytvoří bohatou omáčku. Stačí jen pár základních surovin, trocha trpělivosti a výsledek bude chutnat celé rodině. Příprava nevyžaduje složité kuchařské techniky ani drahé vybavení.

Kazdodenni Recepty

★★★★★

4.8 (21 hodnocení)

Sdílet recept zde

Proč je hovězí plec v troubě dobrý nápad

Tento recept je oblíbený hlavně proto, že hovězí plec v troubě vyžaduje minimální pozornost během samotného pečení. Jakmile maso vložíte do tepla, trouba odvede většinu práce za vás. Pomalá tepelná úprava zajistí, že i levnější kus masa získá luxusní texturu a hloubku chuti. Je to skvělé jídlo pro nedělní oběd, kdy chcete mít čas i na své blízké.

Jak připravit hovězí plec v troubě

Step 1

Příprava masa: Maso očistěte a osušte papírovou utěrkou. Po celém povrchu ho osolte a opepřete. Na pánvi rozehřejte olej a maso zprudka opečte ze všech stran, aby se zatáhlo a zůstalo šťavnaté. Poté ho vyjměte a dejte stranou.

Step 2

Základ omáčky: Ve stejné pánvi osmahněte nadrobno nakrájenou cibuli dozlatova. Přidejte nakrájenou mrkev a nasekaný česnek. Po chvíli vmíchejte rajský protlak a nechte ho krátce opéct, aby ztratil kyselost. Zalijte směs trochou vývaru a odškrábněte všechny výpečky ze dna.

Step 3

Pečení v troubě: Přesuňte maso i zeleninový základ do pekáče. Přilijte zbylý vývar a přidejte tymián. Pekáč pevně přikryjte poklicí a vložte do trouby vyhřáté na 160 stupňů. Hovězí plec v troubě pečte přibližně dvě a půl hodiny, dokud nebude maso úplně měkké.

Step 4

Dokončení: Hotové maso vyjměte z pekáče a nechte ho několik minut odpočívat pod alobalem. Omáčku se zeleninou můžete nechat tak, jak je, nebo ji propasírovat pro jemnější konzistenci. Maso nakrájejte na plátky a podávejte s oblíbenou přílohou, například s bramborovou kaší.

Tipy, aby se hovězí plec v troubě povedlo

Pro nejlepší výsledek nechte maso před pečením alespoň hodinu při pokojové teplotě. Prudké opečení na začátku je klíčové pro vytvoření tmavé a chutné kůrky, která dodá šťávě barvu. Pokud máte čas, pečte maso na nižší teplotu delší dobu, bude pak ještě jemnější.

Hovězí plec v troubě chutná skvěle i druhý den, kdy se všechny chutě v omáčce lépe propojí. K zelenině můžete přidat i kousek celeru nebo petržele pro bohatší vůni. Nezapomeňte maso během pečení občas zkontrolovat a v případě potřeby dolít trochu horké vody nebo vývaru.

Můžete vyzkoušet také tyto recepty: chlebíček s roastbeefem, losos v troubě nebo brioche burgerové housky.

Ingredience

porce

Upravit množství

800 g hovězí plec
2 cibule
3 stroužky česneku
2 mrkve
2 lžíce oleje
500 ml hovězího vývaru
1 lžíce rajského protlaku
1 lžička sušeného tymiánu
1 špetka soli
1 špetka mletého pepře

Doba přípravy

Nutriční hodnoty

VÝŽIVOVÉ HODNOTYna porci

Energie:2029 kJ / 485 kcal
Tuk:32 g
- Nasycené mastné kyseliny:12 g
Sacharidy:8 g
- Cukry:4 g
Bílkoviny:42 g
Vláknina:2 g
Sůl:1.2 gram

Často kladené otázky

Jak dlouho se peče hovězí plec v troubě?

Doba pečení závisí na velikosti masa, ale obvykle hovězí plec v troubě vyžaduje 2 až 3 hodiny při teplotě 160 stupňů. Maso je hotové, když se vlákna po zatlačení vidličkou snadno oddělují. Pomalé pečení při nižší teplotě zajistí tu nejlepší křehkost.

Proč je hovězí plec v troubě tuhá?

Pokud je hovězí plec v troubě po upečení stále tuhá, pravděpodobně potřebovala více času nebo více tekutiny. Tento druh masa obsahuje šlachy, které potřebují dlouhý čas v teple, aby změkly. Zkuste pekáč lépe utěsnit poklicí a péct maso o hodinu déle.

Jakou přílohu zvolit k pečenému masu?

K tomuto jídlu se nejlépe hodí krémová bramborová kaše nebo pečené brambory. Dobrou volbou jsou také široké nudle nebo čerstvý chléb, kterým můžete vyjíst chutnou šťávu z talíře. Pokud chcete lehčí variantu, podávejte maso jen s pečenou kořenovou zeleninou.