Proč se dušené bílé zelí vyplatí
Příprava doma je mnohem chutnější než kupované varianty ze sklenice. Dušené bílé zelí je levné, syté a dodá tělu potřebnou vlákninu i vitamíny. Můžete si sami upravit poměr cukru a octa, aby vám chuť dokonale vyhovovala k danému masu. Domácí dušené bílé zelí navíc krásně provoní celou kuchyni tradiční vůní domova.
Snadný postup na dušené bílé zelí
Příprava zeleniny: Nejprve očistěte hlávku zelí od povadlých listů a vykrojte košťál. Zelí nakrájejte na tenké nudličky nebo ho nastrouhejte na hrubém struhadle. Cibuli oloupejte a nakrájejte ji najemno.
Základ a dušení: V hrnci rozehřejte sádlo a nechte na něm zesklovatět nakrájenou cibuli. Přidejte připravené zelí, osolte ho, posypte kmínem a podlijte trochou vody. Hrnec přikryjte poklicí a duste na mírném ohni asi dvacet minut.
Dochucení: Když zelí částečně změkne, přidejte do něj cukr a ocet podle chuti. Vše dobře promíchejte a nechte dál dusit, dokud nebude zelí úplně měkké. Podle potřeby můžete během vaření dolít malé množství vody, aby se směs nepřichytila.
Zahuštění: Hotové zelí zaprašte lžící hladké mouky a krátce povařte ještě pět minut. Mouka omáčku zahustí a spojí všechny chutě dohromady. Před podáváním naposledy ochutnejte a případně dolaďte poměr sladké a kyselé složky.
Dobré tipy pro dušené bílé zelí
Pokud chcete mít dušené bílé zelí ještě jemnější, můžete místo mouky použít jednu najemno nastrouhanou bramboru. Brambora pustí škrob a vytvoří přirozeně hustou konzistenci bez nutnosti dlouhého vaření mouky. Pro zajímavější chuť můžete do základu přidat i nadrobno nakrájený kousek slaniny.
Chuť zelí se krásně zvýrazní, pokud do něj na závěr přidáte trochu nastrouhaného jablka. Jablko dodá pokrmu svěžest a přirozenou sladkost. Nezapomeňte, že dušené bílé zelí chutná nejlépe po krátkém rozležení, kdy se všechny chutě propojí. Při ohřívání ho stačí jen mírně podlít vodou.
Podívejte se také na
krabí maso s avokádem,
proteinové smoothie nebo
hořčičná omáčka pro další inspiraci.
