Donuty z horkovzdušné fritézy
Donuty z horkovzdušné fritézy upečete z 250 g mouky, mléka, vejce a droždí a vyjde jich 6 o průměru asi 8 cm. Těsto kyne hodinu, vykrojené kroužky ještě čtvrt hodiny a potom se pečou ve dvou dávkách po 7 minutách při 180 °C. Donuty nejsou smažené, a proto jsou méně mastné a chutnají spíš jako měkké kynuté pečivo. Po upečení se potřou máslem a obalí v cukru.
- Celkem
- 1 h 55 min
- Příprava
- 25 min
- Vaření
- 15 min
- Porce
- 6
- Na porci
- 245kcal
Kynuté těsto na donuty
Donuty z horkovzdušné fritézy se dělají z kynutého těsta, ne z těsta s práškem do pečiva. Proto potřebují čas: hodinu kynutí v míse a čtvrt hodiny po vykrojení. Celý recept tedy zabere asi dvě hodiny, z toho aktivní práce je jen asi 40 minut.
Těsto má být měkké a mírně vlhké. Pokud se lepí na ruce, pomoučněte jen plochu a váleček, ne těsto samotné. Při větším množství mouky by donuty byly tužší.
Postup: donuty z horkovzdušné fritézy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Připravte kvásek Vlažné mléko, polovinu cukru a droždí smíchejte v míse a nechte stát, až se na hladině objeví pěna. Mléko má být vlažné jako ruka, horké by droždí zničilo.
- Vypracujte těsto Přidejte mouku, zbylý cukr, vanilkový cukr, vejce, špetku soli a máslo. Hněťte asi do hladkého, pružného těsta, které se téměř nelepí na stěny mísy.
- Nechte kynout Mísu přikryjte utěrkou a těsto nechte na teplém místě kynout, až zdvojnásobí objem.
- Vykrojte donuty Těsto vyválejte na pomoučené ploše na tloušťku asi 1,5 cm. Vykrojte kroužky o průměru 8 cm a doprostřed udělejte otvor o průměru 3 cm. Zbytky těsta spojte a vyválejte znovu. Tvary nechte nakynout.
- Pečte ve dvou dávkách Fritézu předehřejte na 180 °C. Na perforovaný papír v košíku dejte 3 donuty s odstupem alespoň 2 cm a pečte 6 až dozlatova. Stejně upečte druhou dávku.
- Dokončete Horké donuty ihned potřete rozpuštěným máslem a obalte ve směsi cukru a skořice. Nebo je po vychladnutí polijte polevou.
Obalení a polevy
Donuty z horkovzdušné fritézy se obalují hned po upečení, dokud jsou horké a máslo drží cukr. Na obalení stačí 3 lžíce cukru smíchané se lžičkou skořice. Pro polevu rozmíchejte 100 g moučkového cukru s 1 až 2 lžícemi mléka nebo citronové šťávy a donuty do ní namočte po vychladnutí.
Stejné kynuté těsto se hodí i na skořicové šneky z horkovzdušné fritézy. Pro rychlejší snídani zvolte americké lívance z horkovzdušné fritézy nebo muffiny z horkovzdušné fritézy.
Když se to nepovede
- Donuty jsou tuhé a suché
- Pravděpodobně se pekly příliš dlouho nebo v příliš horké fritéze. Zkraťte pečení na 6 minut a hned po vytažení je potřete máslem. Těsto také nesmí obsahovat víc mouky, než je v receptu.
- Těsto nevykynulo
- Droždí bylo staré, mléko příliš horké nebo studené, nebo je v kuchyni chladno. Dejte těsto do trouby vyhřáté jen na 40 °C, nebo ho nechte kynout déle, klidně 90 minut.
- Donuty se při pečení slepily
- Do košíku dávejte jen 3 kusy a nechte mezi nimi mezeru, těsto při pečení ještě trochu nabude. Zbytek upečte ve druhé dávce.
Časté otázky
Jak dlouho a při jaké teplotě se pečou donuty ve fritéze?
Při 180 °C 6 až 7 minut, do košíku se vejdou 3 kusy najednou. Šest donutů se proto peče ve dvou dávkách. Hotové jsou zlatavé a po zmáčknutí pružné.
Budou stejně nadýchané jako smažené koblihy?
Skoro. Jsou měkké, ale kůrka je tenčí a světlejší, protože se nesmaží v oleji. Chutnají spíš jako sladká kynutá houska. Nejlepší jsou do několika hodin po upečení.
Dá se místo sušeného použít čerstvé droždí?
Ano, vezměte 21 g čerstvého droždí, tedy trojnásobek. Rozdrobte ho do vlažného mléka s cukrem a nechte vzejít.
Jak donuty skladovat?
V uzavřené krabičce vydrží měkké 1 až 2 dny. Před podáváním je zahřejte 2 minuty ve fritéze při 160 °C. Obalené cukrem je lepší skladovat odděleně, jinak vlhnou.
Jak se vám recept líbí?
4,6 / 5 · 4 hodnocení
