Bramborové krokety z horkovzdušné fritézy
Bramborové krokety z horkovzdušné fritézy se dělají z 800 g vychladlých vařených brambor, jednoho vejce, mouky a strouhanky, vyjde asi 24 kusů pro 4 osoby. Nejlépe se dělají z brambor uvařených den předem, protože jsou suché a těsto drží tvar. Do košíku se vejde zhruba osm kusů najednou, takže se krokety pečou při 190 °C ve třech dávkách po 12 minutách. Mají zlatavou křupavou kůrku a měkký střed.
- Celkem
- 1 h 9 min
- Příprava
- 30 min
- Vaření
- 39 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 325kcal
Jaké brambory a proč studené
Bramborové krokety z horkovzdušné fritézy drží tvar jen tehdy, když jsou brambory suché a škrobnaté. Hodí se moučné brambory typu C, případně univerzální typu B. Čerstvě uvařené brambory pustí páru a těsto z nich je mazlavé, takže je uvařte den předem nebo je nechte aspoň 4 hodiny vychladnout v lednici.
Dochuťte je špetkou muškátového oříšku nebo nasekanou petrželkou. Do těsta lze zamíchat i 50 g strouhaného sýra.
Postup: bramborové krokety z horkovzdušné fritézy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Nastrouhejte brambory Vychladlé brambory oloupejte a nastrouhejte najemno do velké mísy. Přidejte sůl a vejce a promíchejte.
- Vypracujte těsto Vsypte mouku a rukama zpracujte měkké těsto, které se lehce lepí, ale drží pohromadě. Jsou-li brambory vodnaté, přidejte ještě lžíci mouky.
- Vytvarujte krokety Z těsta tvarujte válečky dlouhé asi 5 cm a silné 3 cm, každý váží kolem 35 g. Vyjde asi 24 kusů. Ruce si občas zvlhčete, těsto se jich pak méně drží.
- Obalte ve strouhance Každý váleček obalte ve strouhance a lehce přimáčkněte. Hotové krokety položte na prkénko a shora je postříkejte olejem.
- Předehřejte fritézu Zahřejte ji na 190 °C asi . Košík můžete lehce postříkat olejem, aby se kůrka nepřichytila.
- Pečte první dávku Do košíku položte 8 kroket v jedné vrstvě s mezerou aspoň 1 cm. Pečte a v polovině času je opatrně otočte kleštěmi, nezatřásejte košíkem, krokety by se rozlomily.
- Upečte zbytek Hotové krokety přendejte na talíř, košík znovu postříkejte a upečte druhou a třetí dávku stejně. Podávejte hned, dokud je kůrka nejkřupavější.
Čím krokety podávat
Bramborové krokety z horkovzdušné fritézy se hodí k pečenému masu, ke smaženému sýru i jako samostatný oběd se zakysanou smetanou a salátem. Stejně dobře se peče i příloha domácí hranolky z horkovzdušné fritézy. K masu patří také brambory z horkovzdušné fritézy. Podobný tvar jako krokety mají bramborové měsíčky z horkovzdušné fritézy.
Když se to nepovede
- Krokety se při pečení rozpadají
- Brambory byly teplé nebo vodnaté. Nechte je vychladnout v lednici aspoň 4 hodiny a případně přidejte lžíci mouky. Těsto má být měkké, ale tvarovatelné bez lepení k dlaním.
- Strouhanka opadává
- Těsto je příliš suché nebo se krokety netvarovaly hned před obalením. Strouhanku k válečku pevně přimáčkněte a před pečením krokety na 10 minut dejte do lednice.
- Povrch zhnědl, ale střed je studený
- Fritéza byla příliš horká nebo byly krokety moc silné. Snižte na 180 °C a pečte o 2 až 3 minuty déle, silné válečky nad 3 cm raději rozpulte.
Časté otázky
Jak dlouho a při kolika stupních se pečou bramborové krokety ve fritéze?
Při 190 °C asi 12 minut, v polovině času otočené. V malém košíku se vejde asi 8 kusů, takže 24 kroket se peče ve třech dávkách.
Dají se použít mražené krokety?
Ano. Pečte je rozmražené nebo přímo z mrazáku při 190 °C asi 10 až 12 minut a v polovině času otočte. Olej ve spreji u nich není potřeba.
Lze krokety připravit předem a zamrazit?
Ano. Obalené nepečené krokety dejte na tác a zmrazte, pak je přesypte do sáčku, kde vydrží 2 měsíce. Pečou se přímo z mrazáku při 180 °C asi 15 minut.
Jak péct krokety v troubě?
Na plechu s pečicím papírem při 200 °C asi 25 minut. V polovině času je otočte. Kůrka bude o něco měkčí než z fritézy.
Jak dlouho vydrží uvařené krokety?
V lednici 2 dny v uzavřené krabičce. Ohřejte je 4 minuty ve fritéze při 180 °C.
Jak se vám recept líbí?
4,6 / 5 · 7 hodnocení
