Co je na domácí bagely praktické
Domácí bagely mají naprosto jedinečnou texturu, která je uvnitř vláčná a na povrchu příjemně pevná. Díky tradičnímu postupu krátkého povaření ve vodě získají svůj typický vzhled a lesklou kůrku. Můžete si je posypat sezamem, mákem nebo nechat jen tak přírodní. Pečení doma vám zaručí čerstvost bez zbytečných konzervantů a dalších přísad.
Jak se dělá domácí bagely
Těsto: V míse smíchejte mouku, sušené droždí, cukr a sůl. Postupně přilévejte vlažnou vodu a vypracujte hladké a pružné těsto, které se nelepí na stěny mísy. Mísu zakryjte utěrkou a nechte těsto na teplém místě kynout přibližně hodinu, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
Tvarování: Vykynuté těsto rozdělte na šest stejných dílů a z každého vytvarujte úhlednou kuličku. Uprostřed každé kuličky udělejte prstem díru a krouživým pohybem ji rozšiřte, aby vznikl tvar prstence. Takto připravené kousky položte na podložku a nechte je ještě deset minut odpočívat.
Vaření: Ve velkém hrnci přiveďte k varu vodu s trochou cukru. Jednotlivé kousky těsta vkládejte do vroucí vody a vařte je z každé strany přibližně jednu minutu. Pomocí děrované lžíce je vyjměte a nechte krátce okapat na mřížce nebo utěrce.
Pečení: Povařené kusy vyskládejte na plech s pečicím papírem a potřete rozšlehaným vejcem. Posypejte je sezamem a vložte do trouby vyhřáté na dvě stě stupňů Celsia. Pečte přibližně dvacet minut, dokud nejsou krásně zlatavé a křupavé.
Dobré tipy pro domácí bagely
Pro dosažení nejlepší textury použijte mouku s vysokým obsahem lepku, která zajistí správnou žvýkavost. Pokud chcete, aby byly domácí bagely ještě lesklejší, přidejte do vody na vaření lžíci medu nebo jedlou sodu. Po upečení je nechte úplně vychladnout na mřížce, aby se zespodu nezapařily a zůstaly pevné.
Hotové pečivo můžete snadno zamrazit a později jen krátce rozpéct v troubě pro obnovení křupavosti. Nebojte se experimentovat s různými druhy posypu, jako je hrubozrnná sůl nebo drcený česnek. Pokud máte rádi sladkou variantu, můžete do těsta přidat rozinky a skořici.
Mohlo by se vám líbit také
smažená rýže s krevetami,
slaný koláč s platýsem nebo
kuře s mačkanými bramborami.
