Slaný koláč s krevetami
Slaný koláč s krevetami stojí na křehkém těstě, které se nejdřív předpeče, aby zůstalo vespod křupavé, a pak se zalije krémovou směsí z vajec, smetany, sýra a kopru s opečenými krevetami. Koláč o průměru 24 cm se peče celkem 35 minut při 180 °C a vyjde na 4 porce. Chutná teplý i studený a s listovým salátem je z něj lehká večeře.
- Celkem
- 1 h 5 min
- Příprava
- 20 min
- Vaření
- 35 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 660kcal
Slaný koláč s krevetami: aby spodek zůstal křupavý
Slaný koláč s vaječnou směsí potřebuje předpečené těsto. Syrové by zůstalo vespod měkké. Vidlička udělá ve dně dírky, kudy unikne pára, a těsto se tolik nezvedne.
Krevety musí být suché. Mokré pustí vodu a rozmočí spodek. Syrové krevety opékejte, než zrůžoví, předvařené jen krátce prohřejte.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Předpečte těsto Troubu předehřejte na 180 °C. Formu vymažte polovinou másla a vyložte ji rozvaleným těstem, okraje zatlačte do stěn. Dno několikrát propíchněte vidličkou a pečte , dokud se lehce nezabarví.
- Opečte krevety Na pánvi rozehřejte zbylé máslo a 2 až na něm opékejte krevety, dokud nezrůžoví. Přendejte na papírovou utěrku a osušte.
- Připravte krémovou směs Vejce prošlehejte se smetanou, přidejte špetku soli, pepř, nasekaný kopr a polovinu sýra.
- Naplňte koláč Na předpečené těsto rozložte krevety a zalijte je směsí. Posypte zbylým sýrem.
- Pečte do zlatova Pečte dalších při 180 °C. Koláč je hotový, když je střed pevný a povrch zlatavý.
- Nechte odpočinout Koláč nechte ve formě odpočinout, aby náplň dobře ztuhla. Teprve potom ho vyndejte a krájejte.
Čím obměnit a co podávat
Místo sýra z receptu můžete použít ementál, eidam nebo čedar. Kopr se dá nahradit hladkolistou petrželkou. Místo křehkého těsta lze použít i listové, peče se stejně.
Pokud krevety nemáte rádi, zkuste slaný koláč s tuňákem nebo slaný koláč se špenátem. V sezóně se dá upéct také slaný koláč s chřestem. K plátku se hodí listový salát s jednoduchou zálivkou.
Slaný koláč s krevetami se dá upéct den předem. Přikrytý ho uložte do lednice a před podáváním ohřejte 10 až 12 minut při 160 °C, aby těsto zase zkřehlo. Studený se hodí do krabičky na výlet nebo do práce, protože se při krájení nerozpadá.
Když se to nepovede
- Spodek koláče je vlhký a měkký
- Do těsta se dostala voda z krevet nebo bylo málo předpečené. Krevety po opečení vždy osušte a těsto předpékejte do světle zlaté barvy.
- Střed se i po 25 minutách třese
- Pečte ještě 5 až 8 minut. Pokud povrch tmavne dřív, přikryjte koláč alobalem. Pevný střed poznáte tak, že se po lehkém zatřesení formou nevlní.
- Těsto se při předpékání smrštilo ze stěn
- Těsto bylo příliš teplé a napnuté. Vyložené formy nechte před pečením 15 minut v lednici a okraj pevně zatlačte do stěn.
Časté otázky
Jak dlouho a při jaké teplotě se peče slaný koláč s krevetami?
Při 180 °C celkem 35 minut: 10 minut předpečené těsto a 25 minut s náplní. U hlubší formy počítejte s 5 minutami navíc.
Dají se použít mražené krevety?
Ano. Rozmrazte je v lednici, osušte papírovou utěrkou a vymačkejte přebytečnou vodu. Jinak by koláč byl vodnatý a těsto by změklo.
Jak poznám, že je náplň hotová?
Střed je pevný a po zatřesení formou se nevlní. Povrch je lehce zlatý a sýr rozpuštěný. Nůž zapíchnutý do středu vyjde čistý.
Jak dlouho vydrží a jak ho ohřát?
V uzavřené nádobě v lednici 2 dny. Ohřejte ho 10 až 12 minut v troubě při 160 °C, aby těsto opět zkřehlo.
Čím nahradit smetanu ke šlehání?
Smetanou na vaření s 15 až 20 % tuku. Koláč bude o něco lehčí, ale vejce ho stále zpevní.
Jak se vám recept líbí?
4,8 / 5 · 7 hodnocení
