Coleslaw
Coleslaw je americký zelný salát: nadrobno nakrájené bílé zelí, mrkev a krémová zálivka z majonézy, zakysané smetany a citronu. Příprava trvá asi 15 minut, potom salát potřebuje půl hodiny v lednici, aby zelí zkřehlo a prosáklo zálivkou. Vyjde ho na 4 porce a hodí se ke grilovanému masu, burgerům, žebírkům i smaženému kuřeti.
- Celkem
- 45 min
- Příprava
- 15 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 325kcal
Zelí, mrkev a krájení
Chuť salátu stojí na tenkých nudličkách zelí: čím jemnější, tím líp ho obalí zálivka. Mrkev stačí nastrouhat nahrubo, pak v salátu zůstane křupavá. Cibule se dává jen malá, aby zálivku neovládla. Pokud ji nemáte rádi syrovou, nahraďte ji jarní cibulkou nebo ji vynechte.
Majonéza dává salátu krémovost, zakysaná smetana a citron ji osvěží. Pokud chcete lehčí verzi, nahraďte polovinu majonézy bílým jogurtem.
Postup: coleslaw
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Nakrájejte zelí Z hlávky odstraňte vrchní listy, rozkrojte ji na čtvrtky a vyřízněte košťál. Zelí nakrájejte na co nejtenčí nudličky nebo nastrouhejte na hrubém struhadle. Dejte ho do velké mísy.
- Přidejte mrkev a cibuli Mrkev oloupejte a nastrouhejte nahrubo. Cibuli nakrájejte nadrobno. Obojí přidejte k zelí a promíchejte.
- Zamíchejte zálivku V misce rozmíchejte majonézu, zakysanou smetanu a citronovou šťávu. Přidejte cukr, sůl a pepř a míchejte, dokud se krystalky cukru nerozpustí.
- Spojte salát Zálivku nalijte na zeleninu a dvěma lžícemi dobře promíchejte, aby byl každý kousek obalený. Pokud je salát příliš hustý, přidejte lžíci zakysané smetany.
- Nechte odpočinout Mísu přikryjte fólií a dejte na do lednice. Před podáváním salát znovu promíchejte a podle chuti dosolte.
Variace a podávání
Do zálivky přidejte půl lžičky dijonské hořčice nebo špetku celerového semínka. Salát s červeným zelím je barevnější, jen při míchání obarví zálivku do fialova. Pokud salát připravujete na grilování, připravte zeleninu a zálivku předem odděleně a spojte je až hodinu před podáváním. Zelí tak zůstane křupavější a salát nebude vodový.
Salát se hodí ke grilovanému masu, burgerům a smaženému kuřeti. Na stůl s vychlazeným zelným salátem patří také pečené brambory nebo kukuřice, případně čerstvá bageta.
Podobné zelné saláty najdete v receptech na kapustový salát a domácí salát z červeného zelí. Jinou verzi stejného salátu najdete v receptu na domácí coleslaw.
Když se to nepovede
- Salát je vodový
- Zelí pustilo šťávu. Nastrouhané zelí smíchejte s půl lžičkou soli, nechte 10 minut stát a pak ho v rukou vymačkejte. Do zálivky pak sůl nedávejte a dosolte až na konci.
- Zelí je tuhé a hrubé
- Nudličky jsou příliš silné nebo salát nestál dost dlouho. Zelí krájejte co nejtenčeji, nebo ho na 10 minut před přidáním zálivky zalijte horkou vodou a pak slijte a osušte. Salát nechte odpočinout alespoň 30 minut.
- Zálivka je příliš těžká
- Nahraďte polovinu majonézy bílým jogurtem. Přidejte lžičku dijonské hořčice a trochu citronové šťávy, aby zálivka nepřebíjela zelí.
Časté otázky
Jak dlouho vydrží coleslaw v lednici?
V uzavřené nádobě vydrží 2 až 3 dny. Zelí postupně pouští šťávu a zálivka řídne, před podáváním proto salát promíchejte a případně přebytečnou šťávu slijte. Zmrazit ho nelze, majonéza se po rozmrazení rozdělí.
Lze udělat coleslaw bez majonézy?
Ano, zálivku udělejte z 200 g bílého jogurtu, lžíce olivového oleje, lžíce octa nebo citronové šťávy, lžičky medu a špetky soli. Bude lehčí a kyselejší, ale méně krémová než s majonézou.
Jaké zelí se do coleslaw hodí nejlépe?
Bílé hlávkové zelí, pevné a křupavé. Mladé jarní zelí je jemnější a potřebuje kratší odležení. Část bílého zelí můžete nahradit červeným, salát bude barevnější.
Jak nakrájet zelí na zelný salát?
Nejlépe nožem nebo na struhadle na zelí na proužky tenké asi 2 mm. Hrubé kusy zůstanou tuhé. Rychlá je i kuchyňská mandolína, ale pracujte s ochranným držákem, ať si neporaníte prsty.
Jak se vám recept líbí?
4,8 / 5 · 4 hodnocení
