Asijský okurkový salát
Asijský okurkový salát je křupavý a chutná slaně, kysele a jemně pálivě, stačí na něj dvě salátové okurky, sójová omáčka, rýžový ocet a česnek. Okurky se nejdřív 15 minut solí, aby pustily vodu, a pak se smíchají se zálivkou. Vaření odpadá, celá příprava zabere 25 minut. Salát je určený pro 2 osoby jako příloha ke grilovanému masu, rýži nebo nudlím.
- Celkem
- 25 min
- Příprava
- 10 min
- Porce
- 2
- Na porci
- 95kcal
Proč okurky nejdřív solit
Asijský okurkový salát stojí na okurkách a okurka je z velké části voda. Kdyby se zálivka smíchala s nasolenou okurkou, okamžitě by se rozředila a salát by plaval v tekutině. Proto se okurky nejdřív 15 minut solí. Krátký oplach pak sůl odstraní a vymačkání vody je zhutní. Díky tomu zůstanou okurky pevné a zálivka si udrží chuť.
Zálivka je postavena na sójové omáčce, rýžovém octu a sezamovém oleji. Sójová omáčka je dost slaná, proto do salátu už nepřisolujte. Rýžový ocet je jemnější než běžný stolní. Kdybyste jej nahradili stolním octem, použijte jen polovinu množství.
Postup: asijský okurkový salát
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Nakrájejte okurky Okurky omyjte a nakrájejte na kolečka silná asi 3 mm. Jemně je můžete rozmačkat i plochou stranou nože, zálivka se pak lépe vsákne.
- Osolte je Okurky dejte do cedníku nad mísu, promíchejte se solí a nechte odstát. Z okurek se uvolní voda a zůstanou pevné.
- Připravte zálivku Mezitím v míse smíchejte sójovou omáčku, rýžový ocet, sezamový olej a cukr. Míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Přidejte prolisovaný česnek a chilli vločky.
- Vymačkejte okurky Osolené okurky krátce opláchněte studenou vodou, aby salát nebyl příliš slaný, a rukama z nich vymačkejte vodu.
- Smíchejte a podávejte Okurky promíchejte se zálivkou, posypejte sezamovými semínky a ihned podávejte. Pokud salát nechcete jíst hned, nechte ho nejdéle v lednici.
Co k salátu podávat
Asijský okurkový salát se podává chladný a hodí se ke grilovanému masu, smaženému kuřeti, rýži nebo nudlím. Z českých verzí jsou známé okurkový salát se zakysanou smetanou nebo brokolicový salát, které se podávají podobně jako příloha.
Sezamová semínka krátce opražte na suché pánvi, dokud nezačnou vonět a zlátnout, trvá to asi minutu. Pozor, rychle se spálí. Pro svěžest přidejte nastrouhaný zázvor, nasekaný koriandr nebo jarní cibulku, vždy těsně před podáváním. Pro pálivější variantu zvyšte množství chilli na celou lžičku nebo přidejte plátky čerstvé papričky. Pro mírnější chuť chilli vynechte úplně a salát bude stále výrazný díky česneku a sezamovému oleji. Salát můžete také podávat jako studený předkrm před asijským hlavním chodem.
Když se to nepovede
- Salát je příliš slaný
- Okurky se neopláchly, nebo se solily déle než 15 minut. Okurky po osolení vždy opláchněte a vymačkejte. Zálivku pak můžete zjemnit lžící vody a špetkou cukru.
- Salát plave ve vodě
- Okurky nebyly dost vymačkané, nebo zůstaly dlouho v zálivce. Vodu z okurek vždy vymačkejte a salát promíchejte až těsně před podáváním.
- Okurky jsou hořké nebo měkké
- Hořčí okurky s tlustou slupkou a velkými semeny. Vybírejte pevné, štíhlé okurky s tenkou slupkou, u velkých odstraňte jádro lžičkou.
Časté otázky
Jak dlouho vydrží asijský okurkový salát v lednici?
Nejlepší je hned nebo do 30 minut po smíchání. V uzavřené nádobě v lednici vydrží do druhého dne, okurky ale změknou a pustí vodu.
Čím nahradit sezamový olej?
Neutrální olej s trochou opražených sezamových semínek nebo kapkou tahini. Chuť bude méně výrazná, protože sezamový olej dodává typickou vůni.
Čím nahradit rýžový ocet?
Nejblíže má jablečný ocet, případně bílý vinný ocet zředěný lžičkou vody. Stolní octový ocet je moc ostrý, použijte ho jen polovinu.
Proč se okurky solí předem?
Sůl z okurek vytáhne vodu, takže zůstanou křupavé a zálivka se nezředí. Bez solení salát pustí tekutinu během několika minut a zálivka se ztratí.
Je salát bezlepkový?
Ne, běžná sójová omáčka obsahuje pšenici. Pro bezlepkovou variantu použijte tamari s označením bez lepku.
Jak se vám recept líbí?
4,7 / 5 · 8 hodnocení
