Proč se bezinkový džem snadno připravuje
Domácí bezinkový džem chutná mnohem lépe než verze z obchodu, protože přesně ovládáte množství cukru. Černý bez roste běžně v přírodě, takže suroviny pro zavařování můžete získat zcela zdarma. Je to ideální způsob, jak uchovat sílu letních plodů na chladné zimní měsíce. Navíc vlastnoručně vyrobená zavařenina poslouží i jako krásný jedlý dárek pro vaše blízké.
Čtyři jednoduché kroky pro bezinkový džem
Příprava plodů: Omyté trsy bezinek otrhejte ideálně pomocí vidličky a důkladně je zbavte všech zelených stopek. Čisté plody dejte do velkého hrnce a zalijte odměřeným množstvím vody. Vařte na mírném ohni asi deset minut, dokud bezinky nepustí šťávu a úplně nezměknou.
Mixování a pasírování: Pokud dáváte přednost jemnější konzistenci, rozmixujte vařené plody přímo v hrnci ponorným mixérem. Pro odstranění drobných zrníček můžete celou směs následně prolisovat přes jemné síto nebo cedník. Do získané šťávy s dužinou pak přidejte citronovou šťávu a kousek skořice.
Vaření s cukrem: Do připravené směsi nasypte želírovací cukr a vše v hrnci dobře promíchejte. Za stálého míchání přiveďte k varu a nechte směs prudce vařit alespoň pět minut. Během varu můžete sbírat případnou pěnu, která se tvoří na hladině, aby byl džem krásně čistý.
Plnění sklenic: Horký bezinkový džem ihned plňte do předem připravených a suchých sklenic. Sklenice ihned pevně uzavřete víčkem a otočte je dnem vzhůru na zhruba deset minut. Poté je vraťte do původní polohy a nechte při pokojové teplotě zcela vychladnout.
Dobré tipy pro bezinkový džem
Při sběru plodů dbejte na to, abyste trhali pouze plně dozrálé a tmavé kuličky, protože ty nezralé mohou mít hořkou pachuť. Bezinkový džem získá zajímavější chuťový rozměr, pokud k bezinkám přidáte nastrouhané jablko nebo trochu hruškové šťávy.
Pokud máte rádi aromatičtější zavařeniny, zkuste ke skořici přidat také jeden nebo dva kousky hřebíčku. Vždy dbejte na dostatečnou tepelnou úpravu, protože syrové plody bezu nejsou vhodné ke konzumaci. Hotové a vychladlé sklenice uložte na tmavé místo, aby si bezinkový džem udržel svou sytou barvu co nejdéle.
Mohlo by se vám líbit také
turecké masové kuličky,
jahodový koláč nebo
sendvič s filetem z platýse.
