Proč je rybízové želé dobrý nápad
Domácí rybízové želé má mnohem intenzivnější chuť než jakýkoli výrobek zakoupený v obchodě. Rybíz přirozeně obsahuje velké množství pektinu, takže želé krásně tuhne bez nutnosti přidávat umělé želírovací látky. Je to ideální způsob, jak zužitkovat bohatou úrodu ze zahrádky a uchovat si kousek léta na zimní měsíce. Navíc domácí zavařování vám dává plnou kontrolu nad množstvím přidaného cukru a kvalitou použitého ovoce.
Jak připravit rybízové želé
Příprava ovoce: Rybíz omyjte pod tekoucí vodou a nechte ho okapat. Nemusíte kuličky otrhávat ze stopek, protože směs se bude později pasírovat. Dejte rybíz do hrnce a přilijte trochu vody, aby se ovoce na začátku nepřichytilo.
Uvolnění šťávy: Rybíz zahřívejte na mírném ohni a občas ho promíchejte. Jakmile začnou kuličky pukat a pouštět šťávu, nechte vše asi deset minut probublávat. Potom celou směs opatrně přelijte přes jemné síto nebo plátýnko do čistého hrnce a důkladně vymačkejte veškerou tekutinu.
Vaření s cukrem: Do získané čisté šťávy nasypte cukr a směs znovu přiveďte k varu. Vařte na mírném ohni a lžící sbírejte bílou pěnu, která se tvoří na hladině. Díky tomu bude vaše rybízové želé krásně čiré a lesklé.
Plnění a skladování: Horké želé rozlijte do připravených čistých sklenic až téměř k hornímu okraji. Sklenice ihned zavíčkujte a otočte je dnem vzhůru na několik minut. Potom je nechte v klidu úplně vychladnout, aby želé správně ztuhlo.
Důležité tipy pro rybízové želé
Pokud si nejste jistí, zda je rybízové želé už hotové, udělejte jednoduchý test s talířkem. Dejte malý talíř na chvíli do mrazáku a pak na něj kápněte trochu horkého želé. Pokud kapka po chvíli ztuhne a neztéká, máte hotovo. Pokud je stále tekutá, vařte směs o pár minut déle.
Při pasírování na síto příliš netlačte, pokud chcete mít želé naprosto průzračné. Sběr pěny během vaření nepodceňujte, protože právě ona způsobuje zakalení výsledné barvy. Pro ozvláštnění chuti můžete do hrnce na začátku přidat kousek celé skořice, kterou před plněním do sklenic vyjmete. Hotové sklenice skladujte v temnu a chladu, kde si uchovají svou barvu i chuť po mnoho měsíců.
Mohlo by se vám líbit také
klasické lasagne,
klasická vepřová pečeně nebo
luxusní krevetový salát.
