Domů » Maso » Vepřové maso » Domácí vepřové škvarkové křupky

Domácí vepřové škvarkové křupky

Name: Domácí vepřové škvarkové křupky
Prep time: 180 min
Cook time: 10 min
Total time: 190 min
Yield: 4 porcí
Cuisine: Domácí vepřové škvarkové křupky
Ingredients: 500 g vepřové kůže bez tuku; 1 lžíce soli; 1 litr vody; 500 ml oleje na smažení

Domácí vepřové škvarkové křupky jsou skvělou volbou pro každého, kdo má rád slané a křupavé pochoutky k televizi nebo k pivu. Tato tradiční pochoutka se připravuje z vepřové kůže, která se nejprve uvaří a poté důkladně usuší. Výsledkem jsou nadýchané a velmi křupavé kousky, které chutnají mnohem lépe než ty kupované v obchodě. Stačí vám jen pár surovin a trochu trpělivosti při sušení v troubě.

Kazdodenni Recepty

★★★★★

4.6 (39 hodnocení)

Sdílet recept zde

Dobré důvody pro domácí vepřové škvarkové křupky

Příprava doma vám dává plnou kontrolu nad kvalitou surovin a množstvím použité soli. Domácí vepřové škvarkové křupky neobsahují žádné konzervanty ani umělá dochucovadla, která se běžně přidávají do balených produktů. Čerstvě usmažené křupky mají také mnohem intenzivnější chuť a mnohem lepší texturu. Navíc je to velmi levný způsob, jak zpracovat vepřovou kůži, která se často v kuchyni jinak nevyužívá.

Jak se dělá domácí vepřové škvarkové křupky

Step 1

Příprava kůže: Vepřové kůže očistěte a dejte je do hrnce s vodou a lžící soli. Vařte je na mírném ohni přibližně hodinu, dokud kůže úplně nezměknou. Poté kůže opatrně vyjměte z horké vody a nechte je na talíři zcela vychladnout.

Step 2

Čištění a krájení: Pomocí ostrého nože opatrně seškrábněte veškerý zbylý tuk z vnitřní strany vařené kůže. Čím méně tuku na kůži zůstane, tím lépe se budou domácí vepřové škvarkové křupky později nafukovat. Čistou kůži nakrájejte na čtverečky o velikosti asi dva centimetry.

Step 3

Sušení v troubě: Kousky kůže rozložte na plech s pečicím papírem tak, aby se navzájem nepřekrývaly. Sušte je v troubě při teplotě 80 stupňů několik hodin, dokud nebudou tvrdé a na pohled průsvitné. Tento krok je nejdůležitější pro dosažení správné lehkosti a křupavosti.

Step 4

Smažení: V hluboké pánvi rozehřejte olej na vysokou teplotu kolem 190 stupňů. Vhoďte několik kousků sušené kůže do horkého oleje a sledujte, jak se během pár sekund rychle nafouknou. Hotové domácí vepřové škvarkové křupky vyjměte a nechte okapat na papírovém ubrousku.

Nejlepší tipy pro domácí vepřové škvarkové křupky

Aby byly domácí vepřové škvarkové křupky dokonale nadýchané, musí být kůže před smažením opravdu suchá. Pokud v kůži zůstane jen trocha vlhkosti, nebudou se v oleji správně nafukovat a zůstanou nepříjemně tvrdé. Kůže můžete sušit i v sušičce na ovoce, což celý proces ulehčí a ušetří místo v troubě.

Při smažení pracujte velmi rychle a dávejte do oleje jen malé dávky kůží najednou. Olej musí zůstat dostatečně horký, jinak se křupky jen zbytečně nasáknou tukem. Ihned po vytažení z pánve je můžete ještě jemně dosolit nebo zaprášit mletou paprikou pro lepší barvu. Domácí vepřové škvarkové křupky chutnají nejlépe čerstvé, ale v uzavřené nádobě vydrží i několik dní.

Další nápady najdete také zde: domácí housky, těstovinový salát s kuřecím masem a slaninou nebo platýs zapečený s rajčaty.

Ingredience

porce

Upravit množství

500 g vepřové kůže bez tuku
1 lžíce soli
1 litr vody
500 ml oleje na smažení

Doba přípravy

Nutriční hodnoty

VÝŽIVOVÉ HODNOTYna porci

Energie:1192 kJ / 285 kcal
Tuk:21 g
- Nasycené mastné kyseliny:7 g
Sacharidy:0 g
- Cukry:0 g
Bílkoviny:24 g
Vláknina:0 g
Sůl:450 milligram

Často kladené otázky

Jak dlouho vydrží domácí vepřové škvarkové křupky čerstvé?

Pokud je uchováte ve vzduchotěsné nádobě na suchém místě, zůstanou domácí vepřové škvarkové křupky chutné asi týden. Je důležité, aby k nim nepronikla žádná vlhkost, jinak rychle změknou a ztratí svou křupavou texturu.

Lze domácí vepřové škvarkové křupky připravit i bez smažení v oleji?

Nejlepšího výsledku dosáhnete klasickým smažením v oleji, ale lze využít i horkovzdušnou fritézu. V tom případě domácí vepřové škvarkové křupky lehce postříkejte olejem a pečte na nejvyšší teplotu, dokud se nenafouknou.

Proč jsou domácí vepřové škvarkové křupky po usmažení tvrdé?

Tvrdost obvykle znamená, že kůže nebyla dostatečně uvařená nebo se naopak málo vysušila před samotným smažením. Před vhozením do tuku musí být kousky kůže na dotek tvrdé jako plast a zbavené veškeré viditelné vlhkosti.