Důvody pro karamelizované brambory
Tato příloha dodá vašemu jídlu netradiční a zajímavou chuť, kterou si oblíbí dospělí i děti. Karamelizované brambory vypadají na talíři velmi luxusně díky svému lesklému povrchu. Je to ideální volba pro dny, kdy chcete vyzkoušet něco jiného než klasické vařené brambory. Navíc k jejich přípravě potřebujete jen pár základních surovin, které máte běžně doma v kuchyni.
Jak připravit karamelizované brambory
Příprava brambor: Nejprve si uvařte menší brambory ve slupce a nechte je úplně vychladnout. Potom je opatrně oloupejte, aby zůstaly celé a pevné. Pokud použijete brambory z předchozího dne, budou držet tvar ještě lépe. Před karamelizací je můžete krátce opláchnout studenou vodou a nechat okapat.
Rozpuštění cukru: Vezměte velkou pánev a rovnoměrně na ni nasypte odměřený cukr. Zahřívejte ho na středním plameni, dokud se nezačne rozpouštět a hnědnout. S cukrem během rozpouštění nemíchejte, aby se nevytvořily hrudky. Jakmile má karamel hezkou světle hnědou barvu, můžete pokračovat dál.
Přidání másla: Do tekutého karamelu přidejte kousek másla a nechte ho rozpustit. Teď už můžete směs opatrně promíchat vařečkou, aby se obě suroviny spojily. Karamel začne trochu pěnit, což je v pořádku. Dávejte pozor, aby se směs nespálila a nezhořkla, teplota by měla být stabilní.
Karamelizace: Do pánve vložte připravené brambory a důkladně je v karamelu obalte. Opékejte je na mírném ohni a občas s pánví zatřeste, aby se karamel dostal na všechny strany. Karamelizované brambory jsou hotové, když jsou prohřáté a mají krásně hnědý a lesklý povrch. Podávejte je ihned jako přílohu k masu.
Tipy, aby se karamelizované brambory povedlo
Pro nejlepší výsledek použijte malé brambory typu A, které jsou pevné a nerozvaří se. Pokud jsou brambory příliš mokré, karamel na nich nebude držet, proto je předem dobře osušte papírovou utěrkou. Při rozpouštění cukru buďte trpěliví a nespěchejte s vysokou teplotou, karamelizované brambory by pak mohly chutnat hořce.
Pokud se vám karamel zdá příliš hustý, můžete přidat lžíci vody pro zjemnění konzistence. Hotové brambory nenechávejte v pánvi po vypnutí sporáku příliš dlouho, jinak karamel ztuhne a brambory nepůjdou vyndat. Tato příloha chutná nejlépe čerstvá, protože po vychladnutí karamel mění svou strukturu.
Můžete vyzkoušet také tyto recepty:
krůtí lasagne,
vepřová pečeně z pečeně v troubě nebo
tradiční salát se smetanovou zálivkou.
