Důvody pro tradiční vepřová krkovice
Tento druh masa je ideální volbou pro pomalé pečení, protože se prakticky nedá vysušit. Tradiční vepřová krkovice je cenově dostupná a zasytí celou rodinu bez nutnosti složitých příprav. Během pečení se v pekáči vytvoří silná a chutná šťáva, která skvěle doplní jakoukoli přílohu. Je to poctivé jídlo, které chutná stejně dobře i druhý den po ohřátí.
Jak připravit tradiční vepřová krkovice
Ochucení masa: Vepřovou krkovici omyjte a důkladně osušte papírovou utěrkou. Do povrchu masa ze všech stran vmasírujte sůl, drcený kmín a česnek, který jste předtím prolisovali.
Příprava pekáče: Cibuli oloupejte a nakrájejte na silnější kolečka nebo měsíčky. Rozprostřete ji na dno pekáče společně s vepřovým sádlem.
První fáze pečení: Maso položte na cibuli, podlijte vodou a přikryjte víkem. Pečte v troubě vyhřáté na 180 stupňů přibližně 60 minut.
Dopečení kůrky: Pekáč odkryjte, maso polijte výpekem a pečte dalších 30 minut bez víka, dokud povrch nebude krásně zlatavý a křupavý.
Nejlepší tipy pro tradiční vepřová krkovice
Pro dosažení nejlepší chuti nechte maso s kořením odležet v lednici alespoň dvě hodiny před pečením. Tradiční vepřová krkovice získá ještě lepší aroma, pokud k cibuli přidáte pár kuliček celého pepře a nového koření. Během pečení maso pravidelně kontrolujte a v případě potřeby dolijte malé množství horké vody. Pokud máte rádi hustší šťávu, můžete ke konci pečení nechat cibuli více zkaramelizovat. Před krájením nechte upečené maso aspoň deset minut odpočívat mimo troubu. Tím zajistíte, že šťáva zůstane uvnitř a nevyteče na prkénko.
Jako příloha jsou nejlepší bramborové knedlíky a dušené červené nebo bílé zelí. Maso se však výborně hodí i k pečeným bramborám nebo jen k čerstvému chlebu.
Můžete vyzkoušet také tyto recepty:
salát z mladého zelí se smetanovou zálivkou,
salsa nebo
rybí ragú s treskou a bylinkami.
