Co se na obalované vepřové kotlety povedlo
Obalované vepřové kotlety představují ideální způsob, jak připravit vepřové maso tak, aby zůstalo uvnitř měkké. Trojobal vytvoří ochrannou vrstvu, která zabrání vysušení masa během smažení na pánvi. Jde o velmi sytý pokrm, který spolehlivě nakrmí celou rodinu bez nutnosti kupovat drahé suroviny. Navíc se tyto obalované vepřové kotlety dají jíst i studené s chlebem a kyselou okurkou.
Jak se dělá obalované vepřové kotlety
Příprava masa: Kotlety omyjte a důkladně osušte papírovou utěrkou. Maso jemně naklepejte paličkou, aby mělo po celé ploše stejnou tloušťku a lépe se propeklo. Okraje kotlet můžete na několika místech mírně naříznout, aby se při smažení nezkroutily. Nakonec každý kus z obou stran osolte a opepřete.
Obalování v trojobalu: Do tří hlubokých talířů si připravte suroviny na obalování. Do prvního nasypte hladkou mouku, ve druhém rozšlehejte vejce s trochou vody a do třetího dejte strouhanku. Každou kotletu postupně obalte v mouce, poté v rozšlehaném vejci a nakonec v husté vrstvě strouhanky, kterou k masu dlaní mírně přitlačte.
Smažení na pánvi: V pánvi rozehřejte vyšší vrstvu oleje na střední teplotu. Obalované vepřové kotlety vkládejte do horkého oleje a smažte je z obou stran dozlatova. Smažení trvá přibližně pět minut z každé strany v závislosti na tloušťce masa. Plamen udržujte mírný, aby strouhanka nezhnědla dříve, než se maso u kosti propeče.
Odsátí tuku a servis: Usmažené kotlety vyjměte z pánve a položte je na talíř vyložený papírovými utěrkami. Ty do sebe nasáknou přebytečný olej, díky čemuž zůstane trojobal déle křupavý. Maso nechte minutu odpočinout a poté ihned podávejte. Jako příloha jsou nejlepší vařené brambory s kouskem másla.
Tipy, aby se obalované vepřové kotlety povedlo
Při přípravě dbejte na to, aby maso mělo před obalováním pokojovou teplotu. Pokud kotlety vyndáte přímo z lednice, trojobal se může od masa při smažení oddělovat. Do strouhanky můžete pro zajímavější chuť přidat špetku sušeného česneku nebo mleté papriky.
Obalované vepřové kotlety smažte vždy v dostatečném množství tuku, maso by v něm mělo skoro plavat. K obracení používejte kleště nebo obracečku, nikdy do masa nepíchejte vidličkou. Pokud maso propíchnete, vyteče z něj šťáva a kotleta bude tuhá. Pokud chcete mít obal ještě křupavější, můžete kotlety obalit v rozšlehaném vejci a strouhance dvakrát za sebou.
Můžete vyzkoušet také tyto recepty:
těstoviny s rajčatovou omáčkou,
konfitovaná vepřová líčka nebo
tuňákový salát s kapary.
