Domů » Maso » Hovězí maso » Roastbeef v troubě

Roastbeef v troubě

Name: Roastbeef v troubě
Prep time: 40 min
Cook time: 50 min
Total time: 90 min
Yield: 6 porcí
Cuisine: Roastbeef v troubě
Ingredients: 1 kg hovězí nízký roštěnec; 2 lžíce rostlinného oleje; 1 lžička soli; 1 lžička mletého černého pepře; 2 lžičky plnotučné hořčice; 1 snítka čerstvého rozmarýnu

Roastbeef v troubě je klasický pokrm, který se hodí pro slavnostní příležitosti i nedělní oběd. Příprava vyžaduje kvalitní kus hovězího masa a správné načasování. Výsledkem je šťavnaté maso s krásně růžovým středem. Stačí dodržet několik jednoduchých kroků a získáte perfektní výsledek.

Kazdodenni Recepty

★★★★★

4.7 (23 hodnocení)

Sdílet recept zde

Dobré důvody pro roastbeef v troubě

Tento způsob přípravy zajistí, že maso zůstane křehké a plné chuti. Roastbeef v troubě připravíte v jednom kuse, což šetří čas při servírování pro více lidí. Zbylé maso chutná skvěle i zastudena v sendvičích nebo salátech. Je to zdravý způsob úpravy hovězího masa s minimem přidaného tuku.

Roastbeef v troubě krok za krokem

Step 1

Příprava masa: Maso vyndejte z lednice alespoň hodinu předem, aby získalo pokojovou teplotu. Očistěte ho od blan a pevně svažte kuchyňským provázkem do úhledného válečku. Potřete ho hořčicí a bohatě osolte a opepřete ze všech stran. Roastbeef v troubě tak bude mít rovnoměrný tvar a lépe se propeče.

Step 2

Zatažení na pánvi: Na pánvi rozehřejte olej a maso zprudka opečte ze všech stran dozlatova. Tento krok trvá přibližně dvě minuty z každé strany a pomůže udržet šťávu uvnitř. K masu můžete přidat rozmarýn pro lepší aroma. Opečené maso ihned přendejte do připraveného pekáčku.

Step 3

Pečení: Vložte pekáč do trouby vyhřáté na 140 stupňů a pečte do požadovaného stupně propečení. Pro středně propečený roastbeef v troubě by vnitřní teplota měla dosáhnout 54 stupňů. Použijte kuchyňský teploměr, abyste měli jistotu, že maso nevysušíte. Doba pečení závisí na tloušťce masa.

Step 4

Odpočinek a krájení: Hotové maso vyjměte z trouby a nechte ho alespoň 15 minut odpočívat na prkénku. Nezakrývejte ho pevně alobalem, aby se nezapařilo a neztratilo kůrku. Poté maso krájejte na velmi tenké plátky proti vláknu. Podávejte s oblíbenou omáčkou nebo pečenými bramborami.

Nejlepší tipy pro roastbeef v troubě

Nejdůležitějším pravidlem pro roastbeef v troubě je nechat maso před pečením dostatečně temperovat na pokojovou teplotu. Pokud dáte do trouby studené maso, střed zůstane syrový a okraje budou suché. Vždy používejte digitální teploměr, protože každá trouba peče trochu jinak. Teplota 52 stupňů zajistí krvavý výsledek, zatímco 55 stupňů je ideální pro medium rare.

Po upečení maso nikdy nekrájejte hned, jinak z něj vyteče všechna šťáva. Odpočinek trvající 15 až 20 minut je nezbytný pro uvolnění svalových vláken. Pokud chcete mít kůrku aromatičtější, můžete do marinády přidat prolisovaný česnek nebo drcený tymián. Zbylý hovězí nízký roštěnec uchovávejte v lednici a druhý den ho podávejte v sendviči s křenem.

Můžete vyzkoušet také tyto recepty: krabí salát s koprem a citronem, ústřice s vinaigrettou nebo slaninový džem.

Ingredience

porce

Upravit množství

1 kg hovězí nízký roštěnec
2 lžíce rostlinného oleje
1 lžička soli
1 lžička mletého černého pepře
2 lžičky plnotučné hořčice
1 snítka čerstvého rozmarýnu

Doba přípravy

Nutriční hodnoty

VÝŽIVOVÉ HODNOTYna porci

Energie:1937 kJ / 463 kcal
Tuk:30 g
- Nasycené mastné kyseliny:12 g
Sacharidy:1 g
- Cukry:0 g
Bílkoviny:33 g
Vláknina:0 g
Sůl:383 milligram

Často kladené otázky

Jak dlouho se peče roastbeef v troubě?

Doba pečení závisí na velikosti masa a teplotě v troubě. Při 140 stupních trvá roastbeef v troubě obvykle 45 až 55 minut na jeden kilogram masa. Nejspolehlivějším ukazatelem je vnitřní teplota, která by u medium rare měla být 54 stupňů.

Jakou teplotu má mít hotový roastbeef v troubě?

Pro ideální růžový střed by měl mít roastbeef v troubě vnitřní teplotu mezi 52 a 55 stupni Celsia. Pokud preferujete více propečené maso, nechte teplotu vystoupat na 60 stupňů. Pamatujte, že teplota po vytažení z trouby ještě o 2 stupně stoupne.

Jaké maso je nejlepší na přípravu pečeně?

Nejlepší volbou je hovězí nízký roštěnec, který má jemné mramorování a po upečení zůstává křehký. Maso by mělo být vyzrálé, aby mělo tu správnou chuť a texturu. Tato partie zaručí, že váš výsledek bude chutnat jako z nejlepší restaurace.