Co se na jahodová pěna povedlo
Příprava tohoto dezertu je velmi rychlá a zvládne ji i úplný začátečník. Jahodová pěna nevyžaduje žádné pečení, což oceníte zejména v horkém počasí, kdy nechcete zapínat troubu. Je to ideální způsob, jak využít úrodu zralých jahod ze zahrady nebo z trhu. Díky šlehání bílků získá dezert velký objem a krásnou přirozenou barvu bez použití barviv.
Jak připravit jahodová pěna
Příprava ovoce: Jahody důkladně omyjte, zbavte zelených stopek a nechte je v sítku okapat. Poté je vložte do vysoké nádoby a rozmixujte tyčovým mixérem úplně dohladka. Pokud chcete mít dezert dokonale jemný, můžete tuto jahodovou směs ještě propasírovat přes jemné sítko.
Šlehání sněhu: Do čisté a suché mísy dejte vaječné bílky a přidejte malou špetku soli. Šlehejte elektrickým šlehačem na střední otáčky, dokud nezačne vznikat světlý sníh. Poté postupně za stálého šlehání přidávejte krupicový cukr a pokračujte, dokud nebude sníh pevný a lesklý.
Spojení surovin: Do hotového tuhého sněhu opatrně po malých částech vmíchejte rozmixované jahody a citronovou šťávu. Použijte k tomu raději stěrku než mixér, aby jahodová pěna zůstala krásně nadýchaná a neztratila svůj objem. Vše jemně promíchávejte krouživými pohyby, dokud se barvy nesjednotí.
Chlazení: Hotovou směs rozdělte do připravených sklenic nebo malých dezertních misek. Dejte je do lednice alespoň na 40 minut vychladit, aby se chutě propojily a pěna mírně ztuhla. Před samotným podáváním můžete povrch ozdobit plátkem čerstvé jahody nebo lístkem čerstvé máty.
Moje tipy pro jahodová pěna
Pro dosažení nejlepšího výsledku použijte bílky pokojové teploty, které se dají vyšlehat do mnohem většího objemu. Jahodová pěna chutná nejlépe ze zralých a sladkých plodů, které mají intenzivní vůni. Pokud máte jahody kyselejší, můžete přidat lžíci moučkového cukru navíc podle vlastní chuti. Miska i metly šlehače musí být naprosto zbavené mastnoty, jinak se sníh nepodaří vyšlehat dotuha.
Dezert připravujte ideálně jen s krátkým předstihem před konzumací. Bílková pěna po delší době v lednici ztrácí svou pevnost a na dně se může začít oddělovat ovocná šťáva. Pokud chcete dezert trochu ozvláštnit, přidejte během šlehání špetku vanilky pro jemnější aroma. Jahodová pěna se také skvěle doplňuje s hoblinkami bílé čokolády navrchu.
Další nápady najdete také zde:
chlebíček s bramborem,
mexická polévka s hovězím masem nebo
křupavý chléb se semínky.
