Proč se domácí rybí karbanátky vyplatí
Domácí rybí karbanátky jsou mnohem chutnější a zdravější než ty kupované v obchodě. Máte naprostou kontrolu nad tím, jaké maso použijete a kolik soli do směsi přidáte. Treska je lehká ryba, která se k mletí skvěle hodí. Příprava je rychlá, takže večeři stihnete i během pracovního týdne.
Jednoduchá příprava domácí rybí karbanátky
Příprava ryby: Rybí filé nejdříve důkladně osušte papírovou utěrkou. Pokud používáte mraženou tresku, nechte ji úplně povolit a vymačkejte z ní přebytečnou vodu. Poté rybu nakrájejte na menší kousky a umelte ji v mlýnku na maso. Můžete použít i sekáček potravin, ale dejte pozor, abyste z ryby neudělali úplnou kaši.
Míchání směsi: Starší housku nakrájejte na kostičky a zalijte mlékem, aby změkla. Po chvíli ji vymačkejte a přidejte k mleté rybě v míse. Do směsi rozklepněte vejce a přidejte prolisovaný česnek se solí a pepřem. Všechny suroviny na domácí rybí karbanátky dobře propracujte rukama.
Tvarování: Pokud je směs příliš řídká, přisypte trochu strouhanky pro lepší konzistenci. Z hotové hmoty tvarujte rukama menší placičky nebo kuličky. Každý kousek lehce obalte v suché strouhance, aby se při smažení vytvořila kůrka. Obalené karbanátky pokládejte na prkénko připravené ke smažení.
Smažení: Na pánvi rozehřejte dostatečné množství oleje na střední teplotu. Smažte karbanátky z každé strany zhruba pět minut, dokud nebudou mít zlatavou barvu. Hotové domácí rybí karbanátky nechte krátce okapat na papírovém ubrousku. Podávejte s bramborovou kaší nebo čerstvým salátem.
Dobré tipy pro domácí rybí karbanátky
Pokud chcete, aby byly domácí rybí karbanátky ještě jemnější, přidejte do směsi lžíci nasekaného kopru. Čerstvé bylinky dodají rybímu masu skvělou vůni a svěžest. Místo klasické tresky můžete vyzkoušet i štiku nebo candáta, pokud máte přístup k čerstvým sladkovodním rybám.
Při smažení neotáčejte karbanátky příliš brzy, aby se nerozpadly. Počkejte, až se na spodní straně vytvoří pevná kůrka, a teprve pak je opatrně otočte obracečkou. Pokud dáváte přednost lehčí verzi, můžete je místo smažení na pánvi upéct v troubě na pečicím papíru s trochou oleje.
Mohlo by se vám líbit také
marinované krevety,
srnčí panenka nebo
srdcovky na pánvi.
