Dobré důvody pro kulajda
Kulajda nabízí vyváženou kombinaci kyselé a sladké chuti, kterou si snadno zamilujete. Díky houbám a bramborám je velmi sytá a poslouží i jako hlavní chod. Využívá dostupné suroviny, které má většina lidí běžně doma v kuchyni. Tato verze je rychlá a poctivá bez zbytečných náhražek.
Jednoduchá příprava kulajda
Základ a brambory: Sušené houby namočte předem do vody, aby změkly. Oloupejte brambory a nakrájejte je na menší kostky. Dejte je vařit do vývaru spolu s houbami a trochou soli, dokud brambory nebudou téměř měkké.
Jíška a zahuštění: V malém rendlíku rozpusťte máslo a zaprašte ho hladkou moukou. Míchejte metličkou, dokud nevznikne světlá jíška. Hotovou jíšku opatrně vlijte do polévky, dobře promíchejte a nechte asi deset minut provařit.
Smetana a kopr: Do hrnce vlijte smetanu pokojové teploty a nechte polévku projít varem. Nasekejte čerstvý kopr nadrobno a přidejte ho do tekutiny. Kulajda nyní získá svou typickou vůni a barvu.
Dochucení a vejce: Polévku odstavte z ohně a dochuťte octem, cukrem a pepřem podle své chuti. Mezitím si v jiném hrnci připravte zastřená nebo natvrdo uvařená vejce. Podávejte tak, že do každého talíře vložíte jedno vejce a zalijete ho horkou polévkou.
Moje tipy pro kulajda
Pokud chcete mít polévku opravdu jemnou, použijte smetanu s vysokým obsahem tuku. Čerstvý kopr přidávejte vždy až na samotný konec, aby neztratil svou svěží barvu a výrazné aroma. Ocet přidávejte opatrně po lžících a vždy polévku ochutnejte, aby nebyla příliš kyselá.
Kulajda chutná nejlépe, když se nechá chvíli odležet, protože se chutě hub a kopru lépe propojí. Pokud nemáte sušené houby, můžete použít i čerstvé žampiony nebo hříbky podušené na másle. Zastřené vejce vypadá v talíři skvěle, ale stejně dobře poslouží i klasické vejce uvařené nahniličko.
Podívejte se také na tyto recepty:
bramborová pánev s masem,
těstoviny s lososem a chřestem nebo
nakládaná dýně.
