Zeleninové lasagne
Zeleninové lasagne jsou bezmasá verze klasiky: plátky těstovin se vrství s orestovaným lilkem, cuketou a paprikami, rajčatovým pyré a ricottou a zapékají pod mozzarellou. Ze 250 g plátků vyjde zapékací mísa pro čtyři osoby. Příprava včetně restování zeleniny zabere asi hodinu a čtvrt a do toho se počítá 10 minut odpočinku po upečení. Díky tomu se lasagne krájejí do čistých porcí a nerozpadají se.
- Celkem
- 1 h 20 min
- Příprava
- 20 min
- Vaření
- 50 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 560kcal
Jak se vyhnout vodnatým lasagním
Lilek a cuketa obsahují hodně vody, a když se dostanou syrové do trouby, rozmočí vrstvy. Proto se nejdřív orestují a omáčka se nechá zhoustnout. Dobrá omáčka je středně hustá a lžíce se v ní nepotopí. Pokud ji chcete ještě hustší, vařte ji o 5 minut déle bez poklice.
Plátky těstovin se nepředvařují. Vsáknou tekutinu z omáčky, a proto musí být každý plátek z obou stran pokrytý. Pak mísu přikryjte alobalem, aby se zachovala pára.
Postup: zeleninové lasagne s lilkem
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Nakrájejte zeleninu Cuketu, lilek a papriky nakrájejte na kostičky velké asi 1,5 cm. Troubu předehřejte na 180 °C.
- Orestujte zeleninu Na pánvi rozehřejte olej a restujte nejdřív lilek , pak přidejte cuketu a papriky a restujte dalších . Přidejte prolisovaný česnek a bazalku, osolte a míchejte ještě minutu.
- Udělejte omáčku Do zeleniny vlijte rajčatové pyré a nechte probublávat. Zeleninová směs má být středně hustá. Pokud je řídká, vařte ji bez poklice o pár minut déle.
- Navrstvěte lasagne Na dno mísy rozetřete 3 lžíce omáčky, přikryjte plátky těstovin, pak vrstvou zeleniny a lžícemi ricotty. Vrstvy opakujte, dokud nespotřebujete všechno, a poslední vrstvu udělejte z plátků těstovin s troškou omáčky.
- Zapékejte Přikryjte alobalem a pečte . Odkryjte, posypte mozzarellou a pečte dalších , dokud sýr nezezlátne a okraje nebublají.
- Nechte odpočinout Lasagne nechte po vytažení v míse. Pak je krájejte na čtyři až šest porcí.
Obměny a podávání
Pro krémovější verzi mezi vrstvy namažte tenký bešamel místo části ricotty. Pro sytější náplň přidejte vařenou čočku, jak to dělá lasagne s čočkou. Chcete-li víc zeleniny a méně lilku, vyzkoušejte špenátové lasagne.
Rajčatové pyré můžete nahradit domácí omáčkou, která se hodí i k jiným těstovinám: domácí rajčatová omáčka vás stojí pár minut navíc. Pokud máte raději masovou verzi, najdete ji v receptu na klasické lasagne.
K lasagním stačí zelený salát s octem, který vyvažuje sýr. Zbytky je dobré uložit v dobře uzavřené nádobě a ohřívat v troubě nebo v mikrovlnné troubě.
Když se to nepovede
- Lasagne jsou vodnaté a plátky se rozjíždějí
- Zelenina pustila vodu v troubě. Lilek a cuketu proto nejdřív orestujte a omáčku nechte zhoustnout. Také je vždy nechte po upečení 10 minut odpočinout.
- Okraje plátků jsou suché a tvrdé
- Plátky se nedostaly do omáčky. Poslední vrstvu zakryjte omáčkou i sýrem a první polovinu pečení držte pod alobalem.
- Lilek je hořký a nasákl olejem
- Nakrájený lilek posolte a nechte 15 minut odležet, pak ho osušte. Restujte ho na dobře rozpálené pánvi a ne v nadbytku oleje.
Časté otázky
Jak dlouho a při jaké teplotě se pečou zeleninové lasagne?
Při 180 °C celkem 40 minut: 25 minut přikryté alobalem a 15 minut odkryté se sýrem. Hotové jsou, když na okrajích bublá omáčka a povrch zezlátne.
Dají se lasagne připravit den předem?
Ano. Sestavené je nechte přikryté v lednici až 24 hodin a před pečením je vyndejte na 20 minut. Pečení pak prodlužte o 5 až 10 minut. Upečené drží v lednici 3 dny.
Dají se zamrazit?
Ano, nejlépe porcované a již upečené, na 2 až 3 měsíce. Rozmrazte je v lednici a ohřívejte zakryté v troubě na 170 °C asi 25 minut.
Čím nahradit ricottu?
Cottage cheesem nebo tvarohem, který rozmíchejte s trochou mléka a špetkou soli. Nebo použijte bešamel, ten ale změní chuť a lasagne budou těžší.
Mohu je udělat bez předvařování plátků?
Ano, plátky se nepředvařují. Jen se musí vrstvit do dostatečného množství omáčky a zakrýt alobalem, aby změkly.
Jak se vám recept líbí?
4,6 / 5 · 4 hodnocení
