Důvody pro vinaigrette
Příprava vlastní zálivky vám dává plnou kontrolu nad kvalitou použitých surovin. Vinaigrette neobsahuje žádné konzervanty ani umělá dochucovadla, která se často objevují v polotovarech. Můžete si snadno upravit poměr kyselosti a sladkosti přesně podle své chuti. Je to levný a rychlý způsob, jak pozvednout obyčejnou zeleninu na skvělou přílohu.
Jak se dělá vinaigrette
Příprava surovin: Odměřte si všechny ingredience a připravte si malou misku nebo uzavíratelnou sklenici.
Smíchání základu: Do nádoby dejte ocet, hořčici, med, sůl a mletý pepř a vše dobře promíchejte.
Emulgování: Za stálého šlehání metličkou pomalu přilévejte olivový olej, dokud se směs nespojí v hladký krém.
Kontrola chuti: Hotovou zálivku ochutnejte a v případě potřeby přidejte ještě špetku soli nebo kapku medu.
Na co myslet při přípravě vinaigrette
Správný poměr oleje a octa je obvykle tři ku jedné, ale můžete ho měnit podle chuti. Pokud použijete kvalitní extra panenský olivový olej, bude výsledná Vinaigrette mnohem voňavější.
Místo klasického octa můžete vyzkoušet i čerstvou citronovou šťávu pro svěžejší nádech. Pokud dresink v lednici ztuhne, nechte ho chvíli při pokojové teplotě a znovu promíchejte. Hořčice v receptu nefunguje jen jako dochucovadlo, ale pomáhá spojit olej s octem do hladké emulze.
Další nápady najdete také zde:
quinoové karbanátky,
thajský hovězí salát nebo
zapečený langustýn.
