Dresink z crème fraîche
Dresink z crème fraîche je hustá studená omáčka z 200 g crème fraîche, citronové šťávy, česneku a kopru. Za 10 minut práce a dalších 10 minut v lednici máte asi 230 g dresinku, tedy čtyři porce po 55 g. Je hustší a plnější než dresink ze zakysané smetany a drží na listech salátu i na pečené zelenině. Hodí se také jako dip nebo k rybě a pečeným bramborám.
- Celkem
- 20 min
- Příprava
- 10 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 152kcal
Co dělá dresink hustým a čím ho dochutit
Crème fraîche má 30 % tuku a lehce nakyslou chuť. Tuk dělá dresink hustým a hladkým a kyselinu z citronu snese, aniž by se srazil. Proto stačí 1 lžíce šťávy na 200 g. Česnek a kopr dodají omáčce výraznou chuť, sůl ji spojí.
Pokud crème fraîche v obchodě nenajdete, vezměte zakysanou smetanu, která bude kyselejší. Řeckým jogurtem dosáhnete podobné hustoty, ale dresink bude méně plný.
Cesnek nejlépe prolisujte nebo najemno nastrouhejte, aby se v dresinku rozptýlil a nezůstaly v něm ostré kousky. Kopr se krájí těsně před použitím, protože nasekaný rychle ztrácí vůni a barvu.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Připravte česnek a kopr Česnek oloupejte a prolisujte. Kopr omyjte, osušte, odstraňte tvrdé stonky a nasekejte najemno, abyste měli asi 3 lžíce.
- Prohněťte základ Crème fraîche dejte do misky a lžící ji půl minuty promíchejte do hladka. Nešlehejte ji metlou, protože by mohla zřídnout.
- Dochuťte Vmíchejte citronovou šťávu, česnek, sůl a pepř. Citron přidávejte pozvolna, protože tučná smetana snese hodně kyselosti, ale dresink by pak byl ostrý.
- Přidejte kopr Do dresinku vmíchejte kopr a promíchejte, dokud není rovnoměrně zelený.
- Nechte odležet Misku přikryjte a nechte v lednici, ať se česnek zjemní a kopr uvolní vůni. Před podáváním dresink promíchejte a případně dosolte.
Dresink z crème fraîche: obměny a podávání
Z této základní verze se dají udělat různé dresinky. Se lžičkou dijonské hořčice bude ostřejší, s pažitkou jemnější a s trochou mletého chilli pikantní. Na polití listových salátů ho zřeďte vodou nebo mlékem, jako dip k zelenině ho nechte husté.
Hotový dresink uchovávejte v uzavřené sklenici v lednici a spotřebujte do tří dnů. Pokud se po stání oddělí trochu tekutiny, jednoduše ji zamíchejte zpět.
Dresink se hodí k pečeným bramborám, ke grilované rybě a k pečenému kuřeti. Chcete-li jiný smetanový dresink, zkuste ranch dresink nebo dresink z modrého sýra. Chcete-li výraznější česnek, hodí se česnekový dresink.
Když se to nepovede
- Dresink je příliš hustý na polití salátu
- Zřeďte ho 1 až 2 lžícemi studené vody nebo mléka. Po každé lžíci zamíchejte, dokud nemá konzistenci tekutého jogurtu.
- Česnek je moc ostrý
- Syrový česnek se po odležení zjemní, ale velký stroužek může být silný i potom. Použijte menší stroužek nebo česnek před přidáním nechte 5 minut ve šťávě z citronu.
- Dresink je vodnatý
- Do dresinku se dostala voda z mokrého kopru nebo jste použili lehčí smetanu s menším obsahem tuku. Kopr vždy osušte papírovou utěrkou a vyberte crème fraîche s 30 % tuku.
Časté otázky
Jak dlouho vydrží dresink z crème fraîche v lednici?
V uzavřené sklenici vydrží 3 dny při teplotě do 5 °C. Před použitím ho promíchejte, protože se může mírně oddělit. Nabírejte čistou lžící.
Čím nahradit crème fraîche?
Nejlépe zakysanou smetanou 20 % se lžící tučné smetany na vaření, nebo řeckým jogurtem se 10 % tuku. Dresink bude trochu kyselejší a řidší, a tak citron přidávejte opatrněji.
Dá se dresink použít i k teplým jídlům?
Ano, hodí se k pečeným bramborám, grilované rybě nebo pečenému kuřeti. Dávejte ho na jídlo až při podávání a nevařte ho. Při vaření se tučná crème fraîche nesráží tak snadno jako zakysaná smetana, ale svěží chuť by se ztratila.
Čím nahradit kopr?
Pažitkou, petrželkou nebo čerstvou mátou. Pažitka dá dresinku jemnou cibulovou chuť, máta se hodí k pečené zelenině a jehněčímu masu.
Kolik dresinku vyjde ze 200 g crème fraîche?
Asi 230 g, což stačí na čtyři porce po 55 g (zhruba 3 lžíce). K misce salátu pro dva počítejte s 3 až 4 lžícemi.
Jak se vám recept líbí?
4,9 / 5 · 4 hodnocení
