Vegetariánské plněné papriky
Vegetariánské plněné papriky se plní směsí z rýže, rozdrobeného balkánského sýra, cibule, česneku a oregana a pečou se v rajčatové omáčce, díky které zůstanou šťavnaté. Náplň je bez masa, ale sytá: jedna velká paprika na osobu stačí jako hlavní jídlo. Příprava trvá asi 65 minut, z toho 40 minut se papriky pečou při 180 °C samy v troubě.
- Celkem
- 1 h 5 min
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 50 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 335kcal
Jaké papriky a kolik náplně
Vegetariánské plněné papriky se na čtyři porce dělají z velkých, pevných paprik o hmotnosti kolem 250 g, ideálně s rovným dnem. Do jedné se vejde asi 100 g hotové náplně. Náplň má sahat těsně k okraji, aby paprika zůstala celá a rýže měla místo nabobtnat. Z 100 g suché rýže vznikne zhruba 250 g uvařené, to na čtyři papriky stačí.
Postup: vegetariánské plněné papriky
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Předvařte rýži Rýži vařte ve vroucí vodě , ať je jen polotvrdá, a sceďte. Dokončí se ve vlhkém prostředí uvnitř papriky. Troubu předehřejte na 180 °C.
- Připravte papriky Odřízněte vršky a vyberte semínka i bílá žebra. Vršky si ponechte. Cibuli a česnek nakrájejte najemno.
- Smíchejte náplň V míse spojte rýži, nadrobený balkánský sýr, cibuli, česnek, olej, oregano a pepř. Sůl nepřidávejte, sýr je dost slaný.
- Naplňte papriky Náplň lžící volně nasypte do paprik, neušlapávejte ji. Rýže při pečení ještě nabobtná. Přiklopte odříznutými vršky.
- Poskládejte do pekáče Rajčatovou omáčku smíchejte se 100 ml vody a nalijte do pekáče. Papriky do ní postavte těsně vedle sebe, aby se nepřevrhly. Pekáč zakryjte alobalem.
- Pečte Pečte zakryté, pak alobal sundejte a pečte ještě . Papriky jsou hotové, když se do nich snadno zapíchne špejle a omáčka bublá.
Čím nahradit rýži a sýr
Místo rýže použijte stejné množství bulguru nebo kuskusu: bulgur zalijte 200 ml vroucí vody a nechte 10 minut nabobtnat, kuskus 120 ml na 5 minut. Balkánský sýr zastoupí feta, ovčí sýr nebo nadrobený tvaroh se lžičkou soli. Pokud dáváte přednost krémovější omáčce, vmíchejte do ní po upečení lžíci zakysané smetany. Vegetariánské plněné papriky tak snadno upravíte podle toho, co máte doma.
Co podávat a co upéct dál
Jako úvod se hodí lehká brokolicová polévka. Verzi s mletým masem najdete v receptu na plněné papriky, rychlejší variantu z košíku v receptu na plněné papriky z horkovzdušné fritézy. Další bezmasou večeři z pekáče nabízí moussaka s čočkou.
Když se to nepovede
- Rýže v náplni zůstala tvrdá
- Rýže se dopéká v páře uvnitř papriky. Předvařte ji celých 10 minut a pekáč při pečení zakryjte alobalem. Omáčka má sahat asi do třetiny papriky.
- Papriky se rozpadly
- Zvolte pevné papriky s tlustou stěnou a rovným dnem, aby stály. Nepečte je déle než 45 minut a vyndávejte je lžící, ne za vršek.
- Náplň je příliš slaná
- Balkánský sýr bývá velmi slaný. Nadrobený ho namočte na 15 minut do vody, sceďte a pak teprve dejte do náplně.
Časté otázky
Jak dlouho se pečou plněné papriky v troubě?
Při 180 °C asi 40 minut: 30 minut zakryté alobalem a posledních 10 minut bez něj. Při horním a dolním ohřevu je to stejné, v horkovzdušné troubě stačí 160 °C.
Dají se papriky připravit bez sýra?
Ano. Nahraďte sýr 200 g uzeného tofu nebo vařenou cizrnou a do náplně přidejte 1 lžičku soli. Chuť zvýrazní další oregano, petrželka nebo lžička sladké papriky.
Co se hodí jako příloha?
Čerstvé pečivo na vytírání rajčatové omáčky nebo vařené brambory. Papriky se sytostí vystačí i samotné s omáčkou.
Jak dlouho vydrží a lze je zamrazit?
V lednici 3 dny v zakryté nádobě, ohřejte je 15 minut při 160 °C. Zamrazit se dají s omáčkou až na 2 měsíce, po rozmrazení budou papriky o něco měkčí.
Jak se vám recept líbí?
4,6 / 5 · 5 hodnocení
