Proč vánoční šunka dobře funguje
Hlavní výhodou je, že vánoční šunka chutná skvěle v teplém i studeném stavu, takže ji využijete i druhý den. Medová glazura vytvoří na povrchu masa krásnou barvu a jemně sladkou chuť, která se ideálně doplňuje se slaným uzeným masem. Je to velmi praktické jídlo pro větší rodinu, protože zasytí mnoho hostů najednou bez nutnosti stát dlouho u plotny. Navíc vypadá jako středobod hostiny, což dodá vašemu stolování tu správnou atmosféru.
Čtyři jednoduché kroky pro vánoční šunka
Příprava masa: Šunku nejprve omyjte a důkladně osušte papírovou utěrkou. Pokud je na povrchu kůže nebo tuková vrstva, opatrně ji nůžkami nebo nožem nařežte do tvaru mřížky, ale neřežte příliš hluboko. Do každého křížení v této mřížce pevně zapíchněte jeden celý hřebíček.
Výroba polevy: V menší misce důkladně smíchejte med, plnotučnou hořčici, třtinový cukr a mletou skořici. Míchejte tak dlouho, dokud se všechny přísady nespojí v hustou a hladkou tekutinu. Touto směsí pak pomocí mašlovačky bohatě potřete celý povrch připravené šunky.
Pečení v troubě: Maso vložte do pekáče a na dno nalijte jablečný džus, aby se maso nevysušilo a vznikl základ pro výpek. Pekáč pevně zakryjte alobalem a pečte v troubě vyhřáté na 160 stupňů přibližně devadesát minut. Během pečení můžete maso jednou zkontrolovat a přelít tekutinou ze dna pekáče.
Dokončení glazury: Po uplynutí času sundejte alobal a zvyšte teplotu v troubě na 200 stupňů na zbývajících třicet minut. Šunku znovu potřete zbytkem polevy a pečte odkrytou, dokud povrch nezezlátne a nezačne mírně karamelizovat. Před krájením nechte hotové jídlo aspoň patnáct minut odpočívat.
Tipy a triky pro vánoční šunka
Při nákupu se snažte vybrat kus masa, který není příliš prorostlý, ale má na povrchu tenkou vrstvu tuku pro zachování šťavnatosti. Pokud je šunka od řezníka hodně slaná, můžete ji před pečením na hodinu namočit do vlažné vody a pak osušit. Vánoční šunka vyžaduje pozornost v závěru pečení, aby se med v polevě nepřipálil, proto ji hlídejte přes sklo trouby. Pokud povrch tmavne příliš rychle, můžete ho lehce přikrýt kouskem alobalu. Jablečný džus v pekáči dodá masu jemnou ovocnou vůni, kterou lze zvýraznit přidáním kousku badyánu. Po upečení krájejte maso na tenké plátky, aby vynikla jeho struktura i chuť glazury. Zbytky masa jsou vynikající v domácích sendvičích s trochou křenu nebo hořčice.
Mohlo by se vám líbit také
těstoviny s tuňákem a rajčaty,
kuřecí horní stehna v troubě nebo
smoothie s bobulovým ovocem a banánem.
