Tostadas s krevetami
Tostadas s krevetami jsou křupavé kukuřičné placky, na které se skládá zelí, avokádo a opečené krevety. Mexická klasika vyžaduje jen 15 minut krájení, 10 minut marinády a 4 minuty na pánvi, takže ze 400 g krevet a 8 placek máte čtyři porce za půl hodiny. Kontrast křupavé placky, krémového avokáda a šťavnatých krevet funguje jen tehdy, když se tostadas skládají až těsně před jídlem.
- Celkem
- 31 min
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 6 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 400kcal
Co se dá připravit předem
Tostadas s krevetami se z větší části připravují dopředu. Zelí nakrájejte na tenké proužky a dejte do lednice, koriandr nasekejte a limetku nakrájejte na měsíčky. Krevety marinujte nejvýš 10 až 15 minut, protože limetková šťáva pevnost masa mění. Opečte je až těsně před jídlem, pokud možno v době, kdy hosté sedí u stolu.
Avokádo rozmačkejte na poslední chvíli a vybírejte kus, který na stlačení lehce povolí, ale není měkký. Rychle hnědne, a když ho nezakápnete limetkou, ztratí barvu i chuť.
Postup: tostadas s krevetami
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Marinujte krevety Krevety osušte papírovou utěrkou a v misce je smíchejte s prolisovaným česnekem, špetkou soli a šťávou z poloviny limetky. Nechte je v chladu, déle by je kyselina začala měnit.
- Nachystejte zelí a avokádo Zelí nakrájejte na velmi tenké proužky a promíchejte se špetkou soli. Avokádo zbavte pecky a rozmačkejte vidličkou se šťávou ze druhé poloviny limetky a špetkou soli. Koriandr nasekejte.
- Opečte krevety Na pánvi rozehřejte olej na střední až vyšší teplotu. Krevety lehce otřete od zbytků marinády a opékejte ve dvou dávkách zhruba z každé strany, až zrůžoví a ztratí průsvitnost. Hned je dejte stranou.
- Sestavte tostadas Na každou placku rozetřete vrstvu avokáda, navrch dejte zelí a krevety. Zakápněte zakysanou smetanou a posypte koriandrem.
- Podávejte hned Počítejte 2 tostadas na osobu a podávejte s měsíčky limetky. Jedí se rukama, dokud placka křupe.
Obměny a podávání
Pro pálivější verzi přidejte do marinády čerstvé chilli nebo špetku sušeného. Zelí můžete na 10 minut nechat v troše octa a cukru, aby jemně zkřehlo a příjemně okyselilo. Místo smetany funguje hustý bílý jogurt.
Jako lehká večeře se k tostadas s krevetami hodí rýže s fazolemi nebo jednoduchý salát z rajčat. Podobné chutě najdete v receptu na rybí tacos s krevetami, v avokádu s krevetami nebo ve wrapu s krevetami a avokádem. Pokud chcete krevety jen opéct a podávat s přílohou, zkuste grilované krevety.
Když se to nepovede
- Tostada je za minutu měkká
- Vlhké zelí a avokádo ji rozmočí. Zelí osušte, placky skládejte až těsně před jídlem a dejte na ně nejdřív avokádový krém, který vytvoří ochrannou vrstvu.
- Krevety jsou gumové
- Byly příliš dlouho na pánvi nebo se v ní dusily. Krevety osušte, pánev nepřeplňujte (vždy polovina množství) a sundejte je hned, jak zrůžoví.
- Nemám hotové tostadas
- Kukuřičné tortilly potřete lehce olejem a pečte je v troubě na 200 °C asi 8 minut, nebo je opečte na suché pánvi dokřupava. Hotové placky nevylamujte.
Časté otázky
Jak dlouho se krevety na tostadas opékají?
Loupané krevety stačí opékat 2 minuty z každé strany na středně vysoké teplotě, celkem asi 4 minuty. Jsou hotové, když zrůžoví a ztratí průsvitnost. Delší opékání je zhoustí a udělá z nich gumové kousky.
Jak udržet tostadas křupavé?
Placky skládejte až těsně před podáváním a na ně nejdřív avokádo, ne zelí. Přísady připravte předem v samostatných miskách a nechte je v chladu.
Můžu použít mražené krevety?
Ano. Rozmrazte je v lednici nebo v misce se studenou vodou a před marinádou je důkladně osušte, jinak se na pánvi budou dusit.
Čím nahradit zakysanou smetanu?
Hustým bílým jogurtem nebo smetanovým sýrem rozmíchaným s trochou mléka. Pro pálivější variantu přidejte do smetany špetku mleté papriky chilli.
Jak se vám recept líbí?
4,7 / 5 · 7 hodnocení
