Krevety v těstíčku se sladkokyselou omáčkou
Krevety v těstíčku se sladkokyselou omáčkou jsou 500 g očištěných krevet obalených v těstíčku ze 100 g mouky, vejce a ledové perlivé vody. Smaží se v oleji zahřátém na 180 °C asi 3 minuty a omáčka z ananasové šťávy, kečupu, sójové omáčky a octa zhoustne za minutu. Celé jídlo je hotové za zhruba 40 minut a vystačí pro 4 osoby, nejlépe s vařenou rýží.
- Celkem
- 40 min
- Příprava
- 20 min
- Vaření
- 20 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 320kcal
Jak dosáhnout křupavého obalu
Rozdíl mezi studeným těstíčkem a horkým olejem je to, co dělá obal lehký a křupavý. Proto dávejte do těstíčka ledovou perlivou vodu a těsto mějte do chvíle smažení v lednici. Kypřicí prášek a bublinky z vody obalu dodají lehkost.
Krevety vybírejte syrové a očištěné. Předvařené krevety v těstíčku vyschnou, protože se vaří podruhé.
Postup: krevety v těstíčku se sladkokyselou omáčkou
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Osušte krevety Čerstvé nebo rozmrazené krevety opláchněte a důkladně osušte papírovou utěrkou. Pokud mají střívko, nařízněte hřbet a odstraňte ho. Na suchém povrchu těstíčko drží.
- Připravte těstíčko Smíchejte mouku s kypřicím práškem a špetkou soli. Přidejte vejce a za míchání postupně přilévejte perlivou vodu. Těstíčko má být hladké a hustotou připomínat řidké palačinkové těsto. Použijte ho hned, jinak z něj vyprchají bublinky.
- Uvařte omáčku V kastrolu svařte ananasovou šťávu, kečup, sójovou omáčku, ocet a cukr. Škrob rozmíchejte ve 2 lžičkách studené vody, vlijte do omáčky a za stálého míchání vařte asi , dokud nezhoustne. Stáhněte z ohně.
- Rozehřejte olej Olej v hrnci zahřejte na 180 °C. Hladina má být alespoň 3 cm vysoká. Kapka těstíčka musí na povrchu hned zasyčet a vyplavat.
- Smažte po částech Krevety po jedné namáčejte v těstíčku, nechte stéct přebytek a vkládejte do oleje, maximálně 6 kusů najednou. Smažte 2 až , jednou otočte, dokud nezezlátnou. Vyjměte děrovanou lžící a odkapte na papírových utěrkách.
- Podávejte hned Omáčku krátce prohřejte. Krevety přelijte omáčkou těsně před podáváním nebo ji podávejte zvlášť na namáčení. Krevety jsou propečené, když jsou zcela neprůhledné a masité.
Variace a podávání
Do omáčky můžete přidat nakrájenou červenou papriku nebo kousky čerstvého ananasu a v posledních dvou minutách vaření pár kapek chilli omáčky. Krevety v těstíčku se sladkokyselou omáčkou podávejte s vařenou jasmínovou rýží nebo rýžovými nudlemi.
Méně tučnou variantou jsou krevety v těstíčku z horkovzdušné fritézy. Bez těstíčka jsou dobré krevety s aioli.
Použitý olej nechte vychladnout, přeceďte ho a odevzdejte ve sběrném dvoře, nevylévejte ho do odpadu.
Když se to nepovede
- Těstíčko se z krevet při smažení sloupává
- Krevety byly vlhké. Osušte je a případně je před namočením lehce obalte v lžíci mouky. Těstíčko má z lžíce stékat pomalu a krevety rovnoměrně pokrýt.
- Krevety jsou mastné a ne křupavé
- Olej byl příliš studený, nebo se smažilo příliš mnoho kusů najednou. Hlídejte teplotu 180 °C a smažte maximálně 6 krevet. Po každé dávce olej nechte znovu zahřát.
- Po chvíli těstíčko změklo
- Omáčka rozmočila obal. Nalijte ji na krevety až při podávání, nebo ji dejte zvlášť do misky.
Časté otázky
Jak dlouho se smaží krevety v těstíčku?
Při 180 °C 2 až 3 minuty, během nichž krevety jednou otočte. Jsou hotové, když je těstíčko zlatavé a maso uvnitř zcela bílé a pevné.
Dá se těstíčko udělat dopředu?
Ne, těstíčko s perlivou vodou je nejlepší hned po smíchání. Po 15 minutách přestane bublinkami kypřit a obal vyjde těžší. Dopředu lze připravit pouze sladkokyselou omáčku, v lednici vydrží 5 dní.
Čím nahradit ananasovou šťávu a rýžový ocet?
Ananasovou šťávu lze nahradit pomerančovou, omáčka bude méně výrazná. Rýžový ocet nahradí jablečný ocet nebo šťáva z poloviny citronu.
Jaké krevety se hodí a je třeba je rozmrazit?
Velké, syrové a loupané, i s ocásky, za které se dobře drží při namáčení. Mražené nechte přes noc rozmrazit v lednici a pak je dobře osušte.
Dají se krevety v těstíčku ohřát?
Ano, 5 až 8 minut při 200 °C v troubě nebo ve fritéze, obal se tak opět zkřehne. V lednici vydrží 1 den, omáčku skladujte zvlášť.
Jak se vám recept líbí?
4,7 / 5 · 7 hodnocení
