Tofu z horkovzdušné fritézy
Tofu z horkovzdušné fritézy se peče 15 minut při 200 °C a stačí mu jen lžíce oleje: z 400 g pevného tofu vzniknou 2 porce křupavých kostek. Tajemstvím křupavé kůrky je důkladné vylisování tofu a tenká vrstva kukuřičného škrobu. Kostky se hodí k rýži, do zeleninových salátů i jako samostatná večeře s dipem.
- Celkem
- 38 min
- Příprava
- 10 min
- Vaření
- 18 min
- Porce
- 2
- Na porci
- 350kcal
Pevné tofu a lisování
Na tofu z horkovzdušné fritézy použijte pevné tofu ve vakuovém obalu. Měkké nebo hedvábné se při krájení rozpadne. Uzené tofu je slanější a má výraznější chuť, proto použijte méně sójové omáčky.
Lisování je důležitější než marináda: tofu je z velké části voda a v horkém vzduchu se pára nejdřív musí odpařit, než se začne tvořit kůrka. 400 g tofu je množství pro 2 porce, jedna porce má 200 g.
Postup: tofu z horkovzdušné fritézy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Vylisujte tofu Tofu vyndejte z obalu a slijte tekutinu. Zabalte ho do čisté utěrky, položte na prkénko a zatižte pánví nebo jinou těžkou věcí. Nechte odtékat. Čím méně vody v tofu zůstane, tím křupavější bude.
- Nakrájejte Tofu osušte papírovou utěrkou a nakrájejte na kostky o straně asi 2 cm.
- Ochuťte Kostky dejte do mísy, přidejte olej a sójovou omáčku a opatrně promíchejte, aby se tofu nerozpadlo. Přisypte sušený česnek a papriku a promíchejte znovu.
- Obalte škrobem Těsně před pečením posypte kostky kukuřičným škrobem. Mísou několikrát zatřeste, až se kostky rovnoměrně obalí tenkou bílou vrstvou. Škrob přidaný dříve by se rozmočil.
- Předehřejte a pečte Fritézu zahřejte na 200 °C. Kostky vložte do košíku v jedné vrstvě a pečte . V polovině času košíkem zatřeste.
- Podávejte Tofu je hotové, když je zlatavé a na dotek pevné. Vyklopte ho na talíř a podávejte hned, dokud je křupavé.
Co k tofu podávat
Tofu z horkovzdušné fritézy se hodí k rýži a zelenině z košíku, třeba chřestu z horkovzdušné fritézy nebo červené cibuli z horkovzdušné fritézy. Jako dip poslouží sójová omáčka s limetkou nebo sladká chilli omáčka.
Chcete-li bezmasé jídlo s jinou chutí, zkuste fazolové burgery z horkovzdušné fritézy. Do marinády se hodí i trocha pálivé omáčky nebo lžička medu, pak už ale jídlo není veganské.
V jedné vrstvě se do košíku o objemu 3,5 litru vejde všech 400 g. U menšího košíku pečte ve dvou dávkách.
Když se to nepovede
- Tofu je uvnitř měkké a povrch není křupavý
- V tofu zůstalo příliš mnoho vody nebo byl košík přeplněný. Příště lisujte 15 minut a kostky rozložte do jedné vrstvy. Ve fritéze s menším košíkem pečte ve dvou dávkách.
- Škrob zůstal bílý a v chuchvalcích
- Kostky byly příliš mokré od marinády. Přebytečnou tekutinu nechte před posypáním škrobem odkapat a škrob prosejte přes sítko.
- Kostky jsou příliš slané
- Sójová omáčka je slaná. Příště dejte jen 1 lžíci a doplňte ji lžičkou vody, případně použijte sójovou omáčku se sníženým obsahem soli.
Časté otázky
Jak dlouho a při jaké teplotě se peče tofu v horkovzdušné fritéze?
Kostky o straně 2 cm se pečou 15 minut při 200 °C. V polovině času zatřeste košíkem, aby se rovnoměrně opekly. Menší kostky jsou hotové za 12 minut, větší potřebují asi 18.
Proč tofu ve fritéze není křupavé?
Nejčastěji kvůli vodě, která v tofu zůstala. Tofu vylisujte aspoň 10 minut, osušte a obalte škrobem těsně před pečením. Hedvábné a měkké tofu se na tento postup nehodí, použijte pevné.
Dá se tofu z fritézy ohřát?
Ano. V uzavřené nádobě vydrží v lednici 3 dny. Ohřejte ho 3 minuty ve fritéze při 180 °C, kůrka se vrátí. V mikrovlnce změkne.
Čím nahradit kukuřičný škrob?
Bramborovým škrobem ve stejném množství. Mouka funguje hůř, obal bývá tvrdší a méně křupavý.
Jak se vám recept líbí?
4,6 / 5 · 6 hodnocení
