Proč těstoviny se špenátem a ricottou dobře funguje
Těstoviny se špenátem a ricottou jsou skvělým způsobem, jak do jídelníčku zařadit více listové zeleniny chutnou formou. Ricotta působí v omáčce lehčeji než klasická smetana, přesto jídlu dodává potřebnou krémovitost a jemnou texturu. Všechny suroviny jsou snadno dostupné v běžných obchodech a nestojí moc peněz. Tento recept oceníte zejména během pracovního týdne, kdy nemáte času nazbyt.
Jednoduchá příprava těstoviny se špenátem a ricottou
Vaření těstovin: Do velkého hrnce nalijte vodu a pořádně ji osolte. Jakmile začne vřít, přidejte vybrané těstoviny a vařte je podle pokynů na obalu, dokud nejsou al dente. Před scedením si nechte stranou jeden hrnek horké vody z těstovin. Tato tekutina bude klíčová pro dosažení správné hustoty omáčky.
Příprava základu: Na hluboké pánvi rozehřejte olivový olej na středním plameni. Česnek nakrájejte na tenké plátky a krátce ho orestujte, aby se rozvoněl, ale nezhnědl. Poté přidejte čerstvý špenát a míchejte ho, dokud listy nezmenší svůj objem a nezvadnou. Těstoviny se špenátem a ricottou díky tomuto základu získají příjemně česnekový nádech.
Vytvoření omáčky: K podušenému špenátu do pánve přidejte ricottu a důkladně ji promíchejte. Přilijte trochu vody z těstovin a míchejte, dokud se sýr nespojí v hladký krém. Směs dochuťte solí, pepřem a špetkou muškátového oříšku. Nechte vše jen krátce prohřát, aby se chutě propojily, ale omáčka nezačala vřít příliš silně.
Finální míchání: Uvařené a scezené těstoviny nasypte přímo do pánve k připravené směsi. Vše dobře promíchejte, aby se omáčka dostala ke každému kousku těstovin. Pokud se vám zdá výsledek příliš hustý, přilijte ještě trochu zbylé vody. Nakonec přisypejte polovinu parmazánu a můžete ihned rozdělovat na talíře.
Moje tipy pro těstoviny se špenátem a ricottou
Pro dosažení nejlepšího výsledku používejte vždy čerstvý špenát, který má lepší strukturu než ten mražený. Pokud musíte použít mražený špenát, vyberte celé listy a před přidáním do pánve z nich vymačkejte všechnu vodu. Ricotta by měla být před použitím v pokojové teplotě, aby v omáčce nevytvořila hrudky. Pokud chcete pokrm osvěžit, můžete do omáčky nastrouhat trochu kůry z biocitronu.
Chuť pokrmu těstoviny se špenátem a ricottou skvěle doplní hrst opražených piniových oříšků nebo vlašských ořechů přidaných na závěr. Milovníci sýrů mohou experimentovat s různými druhy parmazánu nebo pecorina pro slanější chuť. Nezapomeňte těstoviny vařit opravdu jen al dente, protože v horké pánvi ještě mírně dojdou. Pokud vám zbyde čerstvá bazalka, neváhejte ji nasekat a posypat s ní hotové jídlo přímo na talíři.
Další nápady najdete také zde:
glazované brambory,
hovězí pečeně s whisky omáčkou nebo
kapustový salát.
