Proč nakládaná zelená rajčata dobře funguje
Zpracováním nezralých plodů zabráníte plýtvání úrodou a získáte originální zavařeninu na zimu. Nakládaná zelená rajčata nabízejí jedinečnou texturu a chuť, kterou u klasických červených rajčat nenajdete. Vydrží v chladu po mnoho měsíců a poslouží jako rychlá záchrana, když potřebujete pikantní doplněk k jídlu. Jsou plná vitamínů a díky domácímu nálevu přesně víte, jaké koření jste použili.
Jak připravit nakládaná zelená rajčata
Příprava zeleniny: Rajčata důkladně omyjte pod tekoucí studenou vodou a osušte je. Menší plody nechte vcelku, ty větší rozkrojte na poloviny nebo čtvrtiny, aby se lépe vešly do sklenic. Do každé čisté a vysterilizované sklenice vložte jeden oloupaný stroužek česneku a kousek čerstvého kopru.
Vaření nálevu: V hrnci smíchejte odměřenou vodu, ocet, cukr a sůl. Přidejte kuličky černého pepře a nového koření a celou směs přiveďte k varu. Vařte mírným plamenem asi pět minut, dokud se cukr i sůl v tekutině úplně nerozpustí.
Plnění sklenic: Připravená rajčata naskládejte těsně vedle sebe do sklenic. Zalijte je horkým nálevem tak, aby byla všechna nakládaná zelená rajčata úplně ponořená pod hladinou. Okraje sklenic otřete čistým ubrouskem a ihned je pevně uzavřete víčkem.
Sterilizace: Sklenice vložte do hrnce s horkou vodou tak, aby byly do poloviny ponořené. Sterilujte deset minut při teplotě osmdesát stupňů Celsia. Poté je opatrně vyndejte a nechte vychladnout dnem vzhůru do druhého dne.
Tipy a triky pro nakládaná zelená rajčata
Pokud máte rádi ostřejší chutě, přidejte do každé sklenice kousek čerstvé pálivé chilli papričky. Rajčata vybírejte vždy pevná a bez jakýchkoliv známek hniloby nebo měkkých skvrn. Pro lepší aroma můžete do nálevu přidat i lžičku hořčičného semínka nebo malý kousek křenu.
Nakládaná zelená rajčata chutnají nejlépe, když jsou před podáváním dobře vychlazená v lednici. Po otevření sklenici vždy uchovávejte v chladu a spotřebujte ji během několika dnů. Zavařování v troubě je také možnou alternativou, pokud nemáte k dispozici klasický zavařovací hrnec.
Podívejte se také na
burger s kachnou,
gnocchi se šalvějovým máslem nebo
chléb ve formě pro další inspiraci.
