Důvody pro španělský ptáček
Toto jídlo nabízí skvělou kombinaci chutí, které se během pomalého dušení krásně propojí. Hovězí maso díky delší tepelné úpravě změkne a omáčka získá sílu z hořčice a výpeku. Španělský ptáček je ideální volbou pro nedělní oběd, kdy chcete rodině dopřát poctivé domácí jídlo. Zasytí na dlouhou dobu a chutná skvěle i druhý den po ohřátí.
Jak připravit španělský ptáček
Příprava masa: Plátky hovězího masa důkladně naklepejte přes fólii, aby byly tenké a široké. Každý plátek z obou stran osolte, opepřete a z jedné strany potřete lžičkou hořčice.
Plnění rolky: Na potřenou stranu masa položte kousek slaniny, čtvrtinu vejce a podélně rozkrojenou okurku. Maso pevně sviňte do rolky a zajistěte ji kuchyňským provázkem nebo kovovou jehlou.
Opékání: V hrnci rozehřejte sádlo a ptáčky ze všech stran zprudka osmažte, aby se maso uzavřelo. Maso vyjměte a ve stejném hrnci osmahněte nadrobno nakrájenou cibuli dozlatova.
Dušení: Maso vraťte k cibuli, zalijte vývarem a duste pod pokličkou do měkka asi 90 minut. Nakonec ptáčky vyjměte, omáčku zahustěte moukou rozmíchanou v troše vody a krátce povařte.
Důležité tipy pro španělský ptáček
Chcete-li mít omáčku opravdu jemnou, můžete ji po vyjmutí masa přecedit přes síto nebo rozmixovat dohladka. Pokud španělský ptáček během dušení pustí hodně šťávy, nemusíte přidávat tolik mouky na zahuštění. Do náplně lze přidat i kousek párku, který dodá jídlu další výraznou chuť.
Důležité je maso naklepat rovnoměrně, aby se rolky dobře balily a maso bylo všude stejně měkké. Provázek odstraňujte až těsně před podáváním na talíř, aby maso udrželo svůj tvar. Hovězí vývar používejte raději domácí, protože zajistí lepší barvu a plnost celé omáčky.
Můžete vyzkoušet také
vepřo knedlo zelo,
valašský frgál nebo
smažený sýr.
