Co se na skořicový závin povedlo
Příprava pro skořicový závin doma vám dává plnou kontrolu nad kvalitou surovin i množstvím náplně. Domácí verze je mnohem vláčnější a chutnější než výrobky ze supermarketu, které bývají často suché. Skořice má navíc úžasnou schopnost navodit hřejivou a útulnou atmosféru při každém soustu. Tento recept je navržen tak, aby těsto zůstalo měkké a náplň uvnitř krásně šťavnatá.
Jak se dělá skořicový závin
Příprava těsta: Do mísy dejte mouku, cukr, rozdrobené droždí, vlažné mléko, máslo a jedno vejce. Všechny suroviny důkladně zpracujte v hladké a pružné těsto, které se nelepí na stěny mísy. Mísu zakryjte čistou utěrkou a nechte těsto na teplém místě kynout přibližně jednu hodinu.
Plnění náplní: Vykynuté těsto vyklopte na pomoučněnou plochu a vyválejte z něj velký obdélník. Povrch těsta potřete změklým máslem a rovnoměrně ho posypte skořicí smíchanou se zbytkem cukru. Těsto začněte z delší strany pevně rolovat, aby vznikl úhledný a pevný válec.
Pečení v troubě: Hotový závin přeneste na plech vyložený pečicím papírem a nechte ho ještě patnáct minut kynout. Potom ho potřete rozšlehaným vejcem a vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů. Pečte dozlatova přibližně 30 minut, dokud povrch není krásně hnědý.
Chladnutí a podávání: Po vytažení z trouby nechte moučník vychladnout na mřížce, aby se zespodu nezapařil. Před krájením ho můžete lehce posypat moučkovým cukrem pro lepší vzhled. Podávejte nakrájené na plátky, které nejlépe chutnají ještě mírně vlažné.
Tipy a triky pro skořicový závin
Aby byl skořicový závin ještě chutnější, můžete do náplně přidat hrst rozinek namočených v rumu nebo nasekané vlašské ořechy. Pokud chcete mít těsto extra nadýchané, prosejte mouku přes jemné síto, než začnete s mícháním. Při pečení hlídejte barvu povrchu, a pokud začne tmavnout příliš rychle, přikryjte ho kouskem alobalu.
Důležité je také nechat mléko jen vlažné, protože příliš horká tekutina by mohla zničit kvasinky v droždí. Před krájením nechte závin opravdu trochu zchladnout, aby se vnitřní vrstvy neslepily a řez byl čistý. Pokud vám kousek zbude, skladujte ho v uzavřeném sáčku, aby těsto neztvrdlo na vzduchu.
Mohlo by se vám líbit také
srdcovky na pánvi,
srnčí panenka nebo
marinované krevety.
