Proč šafránová rýže dobře funguje
Šafránová rýže vypadá na talíři velmi efektně díky své zlatavé barvě. Dodá vašemu stolování nádech exotiky, aniž byste museli trávit hodiny v kuchyni. Je to zdravá a lehká příloha, která chutná dětem i dospělým. Díky šafránu získá rýže specifické aroma, které povýší chuť celého hlavního chodu.
Jak se dělá šafránová rýže
Příprava šafránu: Šafrán nasypte do malé misky a zalijte ho dvěma lžícemi horké vody. Nechte ho alespoň deset minut louhovat, aby se uvolnilo barvivo a aroma. Rýži mezitím několikrát propláchněte v cedníku pod studenou vodou, dokud nebude odtékat čirá tekutina. Šafránová rýže pak bude po uvaření krásně sypká.
Základ: Cibuli oloupejte a nakrájejte na velmi jemné kostičky. V hrnci se silným dnem rozehřejte máslo a cibuli na něm nechte zesklovatět. Neměla by zhnědnout, stačí, když změkne a začne vonět.
Vaření: K cibuli přisypte propláchnutou rýži a minutu ji restujte, aby se každé zrnko obalilo tukem. Potom přilijte vývar, přidejte sůl a vylouhovaný šafrán i s vodou. Vše jednou promíchejte a přiveďte k varu.
Dokončení: Jakmile se směs začne vařit, snižte teplotu na minimum a hrnec přikryjte pokličkou. Vařte patnáct minut, dokud rýže nevsákne veškerý vývar. Potom hrnec odstavte a nechte rýži ještě pět minut dojít pod pokličkou bez míchání.
Dobré tipy pro šafránová rýže
Pro dosažení nejlepší chuti doporučuji použít pravý šafrán v nitkách místo mletého prášku. Pokud rýži před vařením krátce orestujete na másle, získá oříškový nádech a jednotlivá zrnka se nebudou lepit k sobě. Šafránová rýže chutná nejlépe, když je uvařená v poctivém vývaru, ale v nouzi postačí i voda se solí.
Při podávání můžete rýži načechrat vidličkou, aby byla nadýchaná. Do hotové rýže můžete pro zajímavější texturu přimíchat hrst opražených piniových oříšků nebo rozinek. Nezapomeňte rýži vařit na velmi mírném plameni, aby se nepřichytila ke dnu hrnce dříve, než změkne. Pokud zbude nějaká porce, můžete ji druhý den snadno ohřát v páře.
Další nápady najdete také zde:
odpalované pečivo,
quesadillas s kuřecím masem nebo
malinové smoothie.
