Domů » Omáčky a dresinky » Pražené mandle v cukru

Pražené mandle v cukru

Name: Pražené mandle v cukru
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4 porcí
Cuisine: Pražené mandle v cukru
Ingredients: 200 g celých mandlí; 100 g cukru krupice; 100 ml vody; 1 lžička mleté skořice

Pražené mandle v cukru jsou oblíbenou pochoutkou, kterou si snadno vyrobíte doma ve vlastní kuchyni. Tato sladká svačina krásně voní a chutná mnohem lépe než ořechy koupené v obchodě. K přípravě vám stačí jen několik základních surovin a trocha trpělivosti u pánve. Je to ideální mlsání k televizi nebo milý jedlý dárek pro vaše blízké.

Kazdodenni Recepty

★★★★★

4.6 (46 hodnocení)

Sdílet recept zde

Důvody pro pražené mandle v cukru

Domácí příprava vám dává plnou kontrolu nad kvalitou ořechů a množstvím přidaného koření. Pražené mandle v cukru vyjdou finančně mnohem výhodněji, než když si je pořídíte hotové na vánočních trzích. Celý proces trvá jen pár minut a výsledek je vždy čerstvý a dokonale křupavý. Navíc si můžete sladkou krustu upravit přidáním vanilky nebo špetky soli podle vlastní chuti.

Pražené mandle v cukru krok za krokem

Step 1

Příprava základu: Do širší pánve nasypte cukr, přilijte vodu a přidejte mletou skořici. Směs zahřívejte na středním plameni a občas promíchejte, aby se cukr zcela rozpustil. Jakmile začne tekutina vřít, přisypte mandle a dobře je v cukrovém rozvaru obalte.

Step 2

Vaření a odpařování: Směs v pánvi neustále míchejte a nechte vodu pomalu odpařovat. Po několika minutách uvidíte, že cukr začíná houstnout a vytvářet kolem mandlí bílou a suchou vrstvu. V této fázi je velmi důležité nepřestat míchat, aby se mandle k pánvi nepřichytily.

Step 3

Karamelizace: Pokračujte v míchání na mírném ohni, dokud cukr na povrchu mandlí nezačne znovu jemně tát a hnědnout. Tím vznikne ta správná lesklá a křupavá vrstva karamelu. Dávejte pozor, abyste směs nepřipálili, protože by karamel mohl nepříjemně zhořknout.

Step 4

Chlazení: Hotové mandle ihned vysypte na pečicí papír rozprostřený na talíři nebo plechu. Pomocí vařečky je od sebe oddělte, aby se vzájemně nedotýkaly a neslepily se do velkých kusů. Nechte je zcela vychladnout na pokojovou teplotu, než je začnete podávat nebo ukládat.

Tipy, aby se pražené mandle v cukru povedlo

Pro nejlepší výsledek používejte mandle se slupkou, protože na nich cukrová vrstva drží mnohem lépe než na mandlích loupaných. Pokud chcete mít mandle extra voňavé, můžete do vody přidat pár kapek vanilkového extraktu.

Při míchání buďte trpěliví a nespěchejte s vysokou teplotou, aby se ořechy stihly prohřát i uvnitř a cukr se nespálil příliš rychle. Pražené mandle v cukru skladujte v uzavíratelné skleněné nádobě, aby zůstaly dlouho křupavé a nenatáhly vlhkost z okolí.

Mohlo by se vám líbit také pletený chléb, bramborové rösti nebo karamelový pudink.

Ingredience

porce

Upravit množství

200 g celých mandlí
100 g cukru krupice
100 ml vody
1 lžička mleté skořice

Doba přípravy

Kuchyňské náčiní

Pánev s nepřilnavým povrchem
Dřevěná vařečka
Pečicí papír
Velký talíř

Nutriční hodnoty

VÝŽIVOVÉ HODNOTYna porci

Energie:1682 kJ / 402 kcal
Tuk:25 g
- Nasycené mastné kyseliny:2 g
Sacharidy:36 g
- Cukry:25 g
Bílkoviny:10 g
Vláknina:6 g
Sůl:5 milligram

Často kladené otázky

Jak dlouho vydrží pražené mandle v cukru čerstvé?

Při správném skladování v suchu a v uzavřené nádobě vydrží pražené mandle v cukru až dva týdny. Před uzavřením do nádoby je musíte nechat úplně vychladnout, aby se uvnitř nesrazila vlhkost, která by cukr rozpustila.

Lze pro pražené mandle v cukru použít i jiné druhy ořechů?

Ano, tento osvědčený postup funguje stejně dobře i pro vlašské ořechy, lískové ořechy nebo kešu. Pražené mandle v cukru jsou však nejoblíbenější díky své pevné struktuře, která skvěle doplňuje sladkou skořicovou krustu.

Proč jsou pražené mandle v cukru po vychladnutí lepivé?

Lepivost většinou znamená, že se mandle sundaly z pánve příliš brzy nebo se voda v cukru zcela neodpařila. Příště nechte cukr o něco déle karamelizovat na mírném ohni, dokud nebude povrch mandlí suchý a pevný.