Horkovzdušná fritéza Večeře Vepřové maso Maso

Plátky vepřové krkovice z horkovzdušné fritézy

Name: Plátky vepřové krkovice z horkovzdušné fritézy
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Cuisine: Česká
Ingredients: 500 g vepřové krkovice bez kosti; 2 lžíce rostlinného oleje; 1 lžička mleté sladké papriky; 1 lžička granulovaného česneku; 1 lžička soli; 1/2 lžičky mletého černého pepře

Plátky vepřové krkovice z horkovzdušné fritézy zůstávají šťavnaté, protože krkovice je mramorované maso, které se v horkém vzduchu nevysuší jako panenka nebo kotleta. Plátky silné 2 cm potřete olejem s paprikou, česnekem, solí a pepřem a pečte je 20 minut na 180 °C. Jednou je otočíte a máte hotovo, bez prskajícího oleje a bez stání u sporáku. Z 500 g masa se najedí tři osoby, k plátkům se hodí brambory, rýže nebo zelný salát.

Autor: Kazdodenni ReceptyAktualizováno 10. listopadu 20264,6(8 hodnocení)

Přejít na recept

Celkem: 35 min
Příprava: 10 min
Vaření: 20 min
Porce: 3
Na porci: 480kcal

Jak plátky nakrájet a jak dlouho péct

Plátky vepřové krkovice z horkovzdušné fritézy krájejte napříč vlákny na 2 cm, pak se v horkém vzduchu opečou zvenku a uvnitř zůstanou šťavnaté. Tenčí plátky se rychle vysuší, tlustší se uprostřed nepropečou. Čas pečení ovlivňuje i výkon vaší fritézy a velikost košíku. Do malého košíku o objemu 3 l se vejdou jen 3 plátky, takže pečte ve dvou dávkách a první dávku udržte teplou pod alobalem.

Krkovice se hodí na fritézu víc než kotleta, protože má víc tuku. Při 180 °C se tuk rozpustí a plátky nevysychají. Mletou papriku a česnek můžete nahradit sušenou majoránkou, kmínem nebo kořenicí směsí na grilování.

Postup: plátky vepřové krkovice z horkovzdušné fritézy

Klepnutím na čas spustíte časovač.

Nakrájejte maso Krkovici osušte papírovou utěrkou a nakrájejte na plátky silné asi 2 cm. Plátky mají mít stejnou tloušťku, jinak se nepropečou současně.
Ochuťte V malé misce smíchejte olej, papriku, česnek, sůl a pepř. Plátky touto směsí potřete z obou stran. Pokud máte čas, nechte je odležet v lednici.
Předehřejte a vložte Horkovzdušnou fritézu předehřejte na 180 °C, . Plátky vložte do košíku v jedné vrstvě tak, aby se nedotýkaly. Pokud se nevejdou, pečte je ve dvou dávkách.
Pečte a otočte Pečte , plátky kleštěmi otočte a pečte dalších . Povrch má být zlatohnědý.
Změřte a nechte odpočinout Teploměrem zkontrolujte střed nejtlustšího plátku. Vepřová krkovice je hotová od 70 °C. Plátky vyndejte na talíř a nechte odpočinout, šťáva se pak nevylije při krájení.

Co k plátkům podávat

Plátky vepřové krkovice z horkovzdušné fritézy se hodí k vařeným nebo pečeným bramborám, rýži nebo kysanému zelí. Ze zeleniny pasuje okurkový salát s koprem. Pokud chcete jednoduchou omáčku, nechte vypéct šťávu z dna fritézy a zahustěte ji lžičkou škrobu rozmíchaného v 50 ml vody.

Pro jiné druhy vepřového masa vyzkoušejte vepřové kotlety z horkovzdušné fritézy, medailonky z vepřové panenky nebo vepřovou kotletu vcelku. Tučnější a křupavější je křupavý vepřový bůček.

Když se to nepovede

Plátky jsou uvnitř ještě růžové: Plátky byly silnější než 2 cm nebo se v košíku překrývaly. Pečte je ještě 2 až 3 minuty a teploměrem ověřte 70 °C. Příště krájejte na 2 cm a nepřeplňujte košík.
Maso je suché a tuhé: Plátky byly tenké, nebo se pekly příliš dlouho. Plátky tlusté 1 cm pečte jen 12 až 14 minut a po upečení nechte odpočinout.
Koření se připaluje a hořkne: Mletá paprika při vysoké teplotě snadno zhořkne. Plátky dostatečně potřete olejem a teplotu nezvyšujte nad 180 °C.

Časté otázky

Jak dlouho a na kolik stupňů se peče krkovice ve fritéze?

Plátky silné 2 cm se pečou 20 minut na 180 °C, v polovině času se otočí. Tenčí plátky silné 1 cm potřebují jen 12 až 14 minut. Hotové maso má uvnitř alespoň 70 °C.

Zůstane krkovice ve fritéze šťavnatá?

Ano, krkovice má v mase proužky tuku, které se při pečení rozpouští a maso zvlhčují. Pomáhá také 5 minut odpočinku po upečení a nepřekročená teplota 180 °C.

Musím přidávat do fritézy další olej?

Ne. Stačí 2 lžíce oleje na všechny plátky, díky němu koření přilne k masu. Tuk z krkovice se navíc rozpouští sám a stéká na dno.

Jak upéct krkovici v troubě místo fritézy?

Plátky položte na plech vyložený pečicím papírem a pečte je na 200 °C asi 20 až 25 minut. V polovině času je otočte. Hotové jsou při 70 °C uvnitř.

Dají se plátky zamrazit?

Ano, syrové ochucené plátky můžete zabalit po jednom a zamrazit až na 3 měsíce. Rozmrazujte je přes noc v lednici a pečte jako čerstvé. Upečené maso vydrží v lednici 2 dny.