Proč se pasta arrabbiata snadno připravuje
Tento pokrm je ideální volbou pro dny, kdy chcete připravit něco chutného z několika málo surovin. Pasta arrabbiata nevyžaduje žádné složité techniky ani drahé ingredience, které byste běžně neměli doma. Příprava omáčky trvá jen několik minut, zatímco se vaří těstoviny, takže celé jídlo máte na stole bleskově. Navíc si můžete pálivost snadno upravit podle vlastních preferencí přidáním více nebo méně chilli.
Jednoduchá příprava pasta arrabbiata
Vaření těstovin: Dejte vařit velký hrnec s osolenou vodou a uvařte v něm těstoviny podle návodu na obalu, aby byly al dente. Před scezením si nechte stranou trochu vody z těstovin, kterou později využijete na zředění omáčky. Scezené těstoviny zatím odložte stranou a nechte je okapat v cedníku.
Základ omáčky: Oloupejte česnek a nakrájejte ho na velmi tenké plátky nebo ho nasekejte nadrobno. Na pánvi rozehřejte olivový olej a krátce na něm opečte česnek spolu s chilli vločkami, aby se uvolnilo aroma. Dávejte pozor, aby česnek nezhnědl, protože by mohl zhořknout a zkazit chuť celého jídla.
Dušení rajčat: Do pánve přidejte krájená rajčata a směs dobře promíchejte s česnekem a chilli. Přidejte špetku soli a trochu cukru, který pomůže vyrovnat kyselost rajčat v pasta arrabbiata. Omáčku nechte na mírném ohni probublávat asi deset minut, dokud mírně nezhoustne a chutě se nespojí.
Dokončení pokrmu: Do hotové omáčky vmíchejte uvařené těstoviny a nasekanou čerstvou petrželku, která dodá jídlu barvu a svěžest. Pokud je omáčka příliš hustá, přilijte trochu odložené vody z těstovin a vše společně krátce prohřejte. Ihned podávejte, dokud jsou těstoviny horké a omáčka krásně obaluje každé penne.
Moje tipy pro pasta arrabbiata
Pro nejlepší výsledek používejte vždy kvalitní italské těstoviny z tvrdé pšenice, které lépe drží tvar. Pokud máte rádi intenzivnější chuť, můžete do základu přidat i několik nasekaných černých oliv nebo kapary.
Pasta arrabbiata chutná skvěle i s trochou nastrouhaného parmazánu nebo pecorina navrchu, i když v tradičních receptech se sýr někdy vynechává. Čerstvá petrželka je v tomto receptu klíčová, protože vyvažuje pálivost chilli a dodává omáčce potřebnou lehkost. Jestliže dáváte přednost čerstvým rajčatům, použijte velmi zralá a před vařením je oloupejte a zbavte semínek.
Podívejte se také na
tiramisu,
marinované vepřové kotlety nebo
jelení pečeně v troubě pro další inspiraci.
