Masová omáčka s krůtím masem
Masová omáčka s krůtím masem se dělá z 500 g krůtích prsou nakrájených na drobné kostičky, cibule, česneku, krájených rajčat a 100 ml smetany na vaření. Krůtí prsa jsou libová a rychle se prosmaží, proto celá omáčka potřebuje jen 35 minut, z toho 10 minut tiše probublává. Vyjde na čtyři porce, ke každé počítejte 80 až 100 g suchých těstovin. Smetana se přidává až na konec, aby se nesrazila.
- Celkem
- 35 min
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 20 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 265kcal
Co dělá omáčku šťavnatou
Masová omáčka s krůtím masem se povede šťavnatá, když maso nakrájíte na kostičky o hraně asi 5 mm a necháte ho jen krátce opéct. Krůtí prsa mají málo tuku a rychle vysychají. Pak se ještě 10 minut vaří v rajčatech, které je zvlhčí. Smetana omáčku zjemní a lehce ubere z kyselosti rajčat.
Z krájených rajčat v plechovce dostanete omáčku i mimo sezónu. Protlak a oregano dodají pevnou chuť, kterou čerstvá rajčata bez delšího vaření nemají.
Postup: masová omáčka s krůtím masem
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Nakrájejte maso Krůtí prsa osušte papírovou utěrkou a nakrájejte na kostičky o hraně asi 5 mm. Cibuli a česnek oloupejte a nakrájejte najemno.
- Osmahněte cibuli Na velké pánvi rozehřejte olivový olej na střední teplotu a na něm smažte cibuli, až je sklovitá a lehce zlatavá.
- Opečte maso Přidejte krůtí maso, zvyšte plamen a 5 až ho za častého míchání opékejte, dokud není ze všech stran bílé a částečně zlatavé.
- Přidejte rajčata Vmíchejte protlak, česnek a oregano a minutu restujte. Přilijte rajčata, osolte, opepřete a vařte pod poklicí na mírném ohni .
- Zjemněte smetanou Pánev sundejte z ohně, vmíchejte smetanu a vše prohřejte, ale už nevařte. Ochutnejte a dosolte.
- Podávejte Omáčku podávejte na uvařených těstovinách, které jste předtím scedili a nechali okapat.
Podávání a obměny
Omáčka patří na penne nebo fusilli, ale hodí se i na bramborovou kaši nebo rýži. Na závěr přidejte čerstvou bazalku nebo petrželku, pokud chcete ostřejší chuť, špetku sušeného chilli při opékání masa. S mrkví a řapíkatým celerem nakrájenými najemno bude omáčka sladší.
Stejný základ má masová omáčka s kuřecím masem, jen z kuřecích prsou. Další těstoviny s krůtím masem najdete v receptu na těstoviny s krůtím masem a špenátem. Bez masa vyjde domácí rajčatová omáčka, kterou můžete použít jako základ.
Když se to nepovede
- Krůtí maso je suché a vláknité
- Krůtí prsa jsou libová a při dlouhém vaření vysychají. Nakrájejte je na drobné kostičky, opékejte jen do bílé barvy a pak vařte 10 minut v rajčatech, ne déle.
- Smetana se po přidání srazila
- Omáčka byla příliš horká a kyselá. Sundejte pánev z plotny, nechte minutu stát a pak vmíchejte smetanu. Nevařte ji.
- Omáčka je kyselá nebo řídká
- Kyselost vyrovnáte špetkou cukru. Řídkou omáčku vařte bez poklice ještě 5 minut, ať se část tekutiny odpaří.
Časté otázky
Jaké těstoviny se k omáčce nejlépe hodí?
Penne, fusilli nebo rigatoni. Mají rýhy a dutiny, ve kterých se drží kousky masa. Pro čtyři porce uvařte 320 až 400 g suchých těstovin.
Jak dlouho omáčka vydrží v lednici?
V uzavřené nádobě 3 dny. Před ohříváním ji rozmíchejte se lžící vody nebo mléka a prohřejte na pánvi, ať se smetana nesrazí.
Dá se masová omáčka s krůtím masem zamrazit?
Ano, nechte ji vychladnout, rozdělte do krabiček a mrazte až 3 měsíce. Rozmrazte ji přes noc v lednici a ohřejte na mírném ohni.
Čím nahradit smetanu na vaření?
Nejlépe smetanou ke šlehání o obsahu tuku 12 nebo 33 % nebo lžící mascarpone. Zakysanou smetanu vmíchávejte mimo oheň a omáčku už nevařte.
Kolik kalorií má porce omáčky?
Jedna ze čtyř porcí má asi 265 kcal bez těstovin. S 80 g suchých těstovin se přidá zhruba 280 kcal.
Jak se vám recept líbí?
4,9 / 5 · 5 hodnocení
