Mandle z horkovzdušné fritézy
Mandle z horkovzdušné fritézy se upečou za 8 až 10 minut při 160 °C, stačí jen lžička oleje a sůl. Potřebujete 200 g neloupaných mandlí rozložených v košíku v jedné vrstvě, které v půlce času protřepete. Po vychladnutí zkřehnou a dají se uložit do sklenice. Z uvedeného množství vzniknou čtyři porce po 50 g.
- Celkem
- 25 min
- Příprava
- 5 min
- Vaření
- 10 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 315kcal
Kolik mandlí se vejde do košíku
Do košíku o objemu 3 až 4 litry se vejde 200 g mandlí v jedné vrstvě. Mandle nesmí ležet na sobě, jinak horký vzduch neproudí mezi nimi a část se nedopeče. Při větším množství pečte ve dvou dávkách.
Neloupané mandle mají hnědou slupku a dobře se pečou. Olej je potřeba jen proto, aby se na ně chytila sůl, tuk se z nich nevyrazí. Stejným postupem upečete i para ořechy, lískové ořechy nebo kešu, jejich čas se ale liší, proto je v půlce a pak každou minutu kontrolujte.
Postup: mandle z horkovzdušné fritézy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Předehřejte fritézu Horkovzdušnou fritézu nechte předehřát na 160 °C.
- Obalte mandle Mandle promíchejte v misce s olivovým olejem, aby byly všechny lehce lesklé. Pak přidejte sůl a znovu promíchejte, aby se sůl uchytila na celém povrchu.
- Pečte Mandle rozprostřete v košíku v jedné vrstvě a pečte při 160 °C.
- Protřepte a dopečte Košík vytáhněte, mandlemi zatřeste a pečte dalších 4 až . Mandle jsou hotové, když voní po pražených ořeších. Rozkrojte jednu: vnitřek má být světle zlatý, ne bílý ani hnědý.
- Nechte vychladnout Mandle vysypte na talíř nebo plech a nechte vychladnout, teprve potom zkřehnou. Pak je podávejte nebo uložte.
Ochucení a uložení
Hotové mandle jsou základ na sladkou nebo slanou svačinu. Sladkou variantu najdete v receptu na karamelizované mandle z horkovzdušné fritézy. Další svačinu ze stejného přístroje nabízí cizrna z horkovzdušné fritézy nebo kapustové chipsy.
Skladujte je jen úplně vychladlé a uzavřené, protože zbytková vlhkost je změkčí. Pro hosty je podávejte v misce hned po vychladnutí.
Mandle v troubě místo fritézy
Pokud fritézu nemáte, rozprostřete obalené mandle na plech s pečicím papírem a pečte v troubě předehřáté na 160 °C (horkovzdušně) 10 až 12 minut. Jednou je promíchejte a v posledních minutách hlídejte, protože ořechy v troubě tmavnou rychle. Na plechu nechte mandle vychladnout stejně jako po fritéze, aby zkřehly.
Poznáte je podle vůně a barvy: jemně zlatohnědé jsou hotové, tmavohnědé nebo hořce voňavé už začaly hořet.
Když se to nepovede
- Mandle jsou po vychladnutí měkké
- Nebyly dost upečené, nebo byly uložené teplé. Příště je pečte o 1 až 2 minuty déle a před uložením nechte úplně vychladnout.
- Mandle jsou tmavé a hořké
- Pekly se příliš dlouho nebo při příliš vysoké teplotě. Fritézy se liší, proto je po 6. minutě kontrolujte po každé minutě.
- Sůl se sype ke dnu košíku
- Mandle musí být před solením lehce obalené olejem, bez něj sůl neudrží. Promíchejte je s olejem důkladně.
Časté otázky
Jak dlouho se pečou mandle v horkovzdušné fritéze?
8 až 10 minut při 160 °C, v polovině času protřepat. Menší fritézy a nakrájené mandle jsou hotové dříve, proto je kontrolujte.
Musí se mandle před pečením loupat?
Ne, slupka se nechává. Po upečení zkřehne a dodá výraznější chuť. Loupané mandle upečou o 1 až 2 minuty dříve a snáz zhnědnou.
Jak dlouho vydrží upečené mandle?
Úplně vychladlé ve vzduchotěsné sklenici na suchém místě 1 až 2 týdny.
Jak mandle ochutit?
Do oleje přimíchejte půl lžičky uzené papriky nebo rozmarýnu. Na sladkou variantu místo soli použijte lžičku cukru a půl lžičky skořice.
Dají se mandle upéct i v troubě?
Ano. V horkovzdušné troubě při 160 °C je upečete za 10 až 12 minut na plechu s pečicím papírem, jednou je promíchejte.
Jak se vám recept líbí?
4,8 / 5 · 5 hodnocení
