Dobré důvody pro malinové řezy
Tyto řezy jsou oblíbené pro svou vyváženou chuť, kde se sladké těsto potkává s mírně kyselými malinami. Malinové řezy nepotřebují žádné složité suroviny a většinu věcí máte běžně doma v lednici. Příprava nezabere příliš času, takže je zvládnete upéct i během pracovního týde. Navíc vypadají díky červené barvě ovoce velmi dekorativně bez velkého úsilí.
Snadný postup na malinové řezy
Příprava těsta: Vyšlehejte celá vejce s krupicovým cukrem do husté a světlé pěny. Potom opatrně vařečkou vmíchejte prosetou mouku smíchanou s kypřicím práškem. Těsto nalijte na plech s pečicím papírem a rovnoměrně ho rozetřete do všech stran. Pečte v předehřáté troubě na 180 stupňů přibližně 15 minut.
Příprava krému: Zatímco korpus chladne, vyšlehejte v míse tvaroh s moučkovým cukrem. V jiné nádobě vyšlehejte studenou smetanu dotuha a pak ji jemně spojte s tvarohem. Krém by měl být hladký a dostatečně pevný, aby z řezů nestékal. Nechte ho chvíli odpočinout v chladničce.
Vrstvení: Na vychladlý piškotový základ rozetřete připravený tvarohový krém v rovnoměrné vrstvě. Povrch krému uhlaďte stěrkou nebo dlouhým nožem. Na krém pak naskládejte omyté a osušené čerstvé maliny. Plody mírně zatlačte do krému, aby na povrchu lépe držely.
Dokončení: Celé malinové řezy dejte alespoň na dvě hodiny do lednice, aby korpus trochu zvlhl a krém ztuhl. Potom dezert nakrájejte na úhledné čtverce nebo obdélníky. Před podáváním můžete řezy ještě lehce poprášit moučkovým cukrem pro hezčí vzhled. Skladujte je vždy v chladu, aby ovoce zůstalo čerstvé.
Další tipy pro malinové řezy
Pokud nemáte čerstvé maliny, můžete použít i mražené, ale nechte je předem dobře okapat na sítku. Do krému lze přidat trochu nastrouhané citronové kůry, která zvýrazní chuť ovoce. Malinové řezy budou ještě vláčnější, když korpus před nanesením krému lehce pokapete ovocnou šťávou nebo sirupem. Pro slavnostnější verzi můžete povrch polít tenkou vrstvou čirého dortového želé.
Při šlehání vajec buďte trpěliví a šlehejte alespoň pět minut, aby bylo těsto krásně nadýchané. Pokud chcete mít krém extra pevný, můžete do tvarohu zašlehat jeden ztužovač šlehačky. Tento recept funguje skvěle i s jiným lesním ovocem, jako jsou borůvky nebo ostružiny. Malinové řezy chutnají nejlépe, když jsou pořádně vychlazené.
Podívejte se také na
plněné papriky,
tuňáková pěna s crème fraîche nebo
vegetariánská korma pro další inspiraci.
