Krabí klepeta marinovaná v česneku
Krabí klepeta marinovaná v česneku se připravují z klepet, která se prodávají už uvařená, obvykle mražená, takže je stačí jen rozmrazit a prohřát. V česnekovém oleji s citronem se na pánvi prohřejí za 7 minut a nasají vůni česneku. Recept počítá s 500 g klepet ve skořápce pro 2 osoby jako lehkou večeři, pro 4 jako předkrm. Klepeta jezte rukama a olej vytírejte křupavou bagetou.
- Celkem
- 20 min
- Příprava
- 8 min
- Vaření
- 7 min
- Porce
- 2
- Na porci
- 230kcal
Čerstvá, nebo mražená klepeta
Krabí klepeta marinovaná v česneku se dělají z klepet ze supermarketu, která jsou skoro vždy předvařená a mražená. Stačí je pomalu rozmrazit v lednici, osušit a prohřát. Čerstvá nevařená klepeta nejdřív povařte, jinak by se na pánvi nedovařila. Skořápku můžete před přípravou lehce naříznout nožem nebo nůžkami na drůbež, maso se pak snáze vyndá.
Česnek prolisujte, rozprostře se rovnoměrně na skořápce. Petrželku přidejte až na konec, aby zůstala zelená. Citronová šťáva je v receptu jen lžička, protože víc kyseliny by maso v krátké marinádě zbytečně zbělilo. Nechcete-li olivový olej, použijte řepkový, česnek ale pak smažte kratší dobu.
Postup: krabí klepeta marinovaná v česneku
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Rozmrazte a osušte klepeta Mražená klepeta nechte několik hodin rozmrazit v lednici. Před marinováním je osušte papírovou utěrkou, aby olej ulpěl na skořápce a neodtékal.
- Smíchejte marinádu V misce smíchejte olivový olej s prolisovaným česnekem, citronovou šťávou, solí a pepřem. Petrželku nasekejte nadrobno a odložte stranou.
- Marinujte Klepeta obalte v marinádě ze všech stran a nechte stát při pokojové teplotě. Skořápku lze předem lehce naříznout, aby marináda lépe prostoupila k masu.
- Prohřejte na pánvi Pánev rozehřejte na středním ohni. Klepeta vyklopte i s marinádou a 5 až je otáčejte kleštěmi, dokud nejsou horká. Česnek má jen zezlátnout, jinak zhořkne.
- Dokončete Posypte petrželkou, krátce promíchejte a podávejte ihned na nahřátých talířích. Rozlousknutá klepeta jezte rukama a olej vytírejte bagetou.
Podávání a další nápady
Krabí klepeta marinovaná v česneku ladí se suchým bílým vínem. Ke stolu postavte misku vody s plátkem citronu na opláchnutí prstů. Pokud chcete jídlo ostřejší, přidejte do oleje nasekanou chilli papričku. Nápoj může být i vychlazená minerálka s citronem. Podobně se připravují langustýny marinované v česneku. Z krabího masa lze také udělat krabí salát s koprem a citronem nebo krabí maso s avokádem. K těstovinám se hodí těstoviny s královským krabem.
Když se to nepovede
- Maso z klepet je tuhé a gumové
- Klepeta byla předvařená a pánev je jen prohřívá. Při delším ohřevu maso ztuhne. Nenechávejte je na ohni déle než 6 minut a pánev stahujte, jakmile jsou horká.
- Česnek zhořkl
- Pánev byla příliš horká. Používejte střední oheň, česnek v oleji nechte jen zezlátnout a klepeta otáčejte, ať se česnek nepřichytí ke dnu.
- Klepeta jsou vodnatá a marináda se nedrží
- Klepeta nebyla dostatečně rozmražená a osušená. Rozmrazte je pomalu v lednici, ne ve vodě, a před marinováním důkladně osušte.
Časté otázky
Jak dlouho se krabí klepeta ohřívají na pánvi?
Asi 5 až 6 minut na středním ohni, aby se prohřála až do středu. Bývají už předvařená, proto je nepečte déle, jinak maso ztuhne.
Dají se krabí klepeta zbylá ohřát?
Ano, v lednici vydrží do druhého dne. Ohřívejte je krátce, 2 až 3 minuty v pánvi na mírném ohni s kapkou másla. V mikrovlnné troubě maso snadno vyschne.
Co se hodí k česnekovým krabím klepetům?
Křupavá bageta nebo ciabatta na vytírání oleje, k tomu listový salát s citronovým dresinkem. K večeři se hodí i vařená rýže nebo jednoduché špagety.
Musí se klepeta před přípravou oloupat?
Ne. Skořápka chrání maso před vysušením a drží česnekový olej. Rozlousknete ji až u stolu louskáčkem nebo kleštěmi.
Mohu použít čerstvá a nevařená krabí klepeta?
Ano, ale vařte je nejdřív 6 až 8 minut ve vroucí osolené vodě, teprve poté marinujte a prohřejte. Na pánvi by se syrová nedoupekla.
Jak se vám recept líbí?
4,8 / 5 · 5 hodnocení
