Angreštová kaše
Angreštová kaše je husté ovocné pyré, které se vaří z 500 g angreštu, 100 g cukru a kukuřičného škrobu. Vaří se jen asi 12 minut, ale potom musí aspoň 2 hodiny vychladnout v lednici. Vyjdou 4 porce zhruba po 150 g. Chuť je výrazně nakyslá a sladkost snadno doladíte. Podává se studená samotná, se šlehačkou nebo k lívancům a palačinkám.
- Celkem
- 2 h 27 min
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 12 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 190kcal
Jak vybrat angrešt
Na kaši se hodí zralý, ale ještě pevný angrešt. Nezralý je moc kyselý a potřebuje víc cukru, přezrálý se při vaření rozpadá na vodu. Každý plod má na obou koncích zbytek květu a stopku, které se odstřihávají nůžkami. Je to nejdelší část přípravy, počítejte s 10 až 15 minutami.
Kyselost angreštu je výrazná, takže se cukr přidává dřív než škrob. Teplá kaše je řidší, než se zdá, a ztuhne až po vychladnutí v lednici. Proto s ní nespěchejte a nepřidávejte další škrob, dokud nevychladne.
Postup: angreštová kaše
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Očistěte angrešt Angrešt opláchněte a nůžkami odstřihněte stopky a zbytky květu na obou koncích. Plody dejte do hrnce.
- Povařte ovoce Přidejte cukr, vanilkový cukr a 50 ml vody. Za občasného míchání přiveďte k varu a na mírném ohni vařte asi , až plody popraskají a pustí šťávu.
- Rozmíchejte škrob V misce rozmíchejte škrob s 50 ml studené vody, aby v něm nebyly hrudky.
- Zahustěte Do vroucího ovoce vlijte škrob a stále míchejte. Vařte 1 až , až kaše zhoustne a zprůhlední. Vařte ji ale jen krátce, dlouhým varem škrob zase řídne.
- Vychlaďte Kaši nechte vychladnout v hrnci, rozdělte ji do 4 misek a dejte aspoň na 2 hodiny do lednice. Před podáváním ji ozdobte šlehačkou nebo lístkem máty.
Podávání a obměny
Kaše je nejlepší studená, se šlehačkou nebo lžící jogurtu. Můžete ji také podávat jako polevu na americké lívance nebo palačinky. Pro větší aroma přidejte špetku skořice nebo kapku citronové šťávy. Do dospělé verze se hodí lžíce bezového sirupu místo části cukru, hotovou kaši je ale potřeba před podáváním promíchat. Pokud děti nemají rády slupky, kaši pasírujte, jak je popsáno v tipech. Dobře drží tvar i v malých skleničkách, kde ji můžete vrstvit s jogurtem nebo drobenkou.
Jiné ovocné kaše najdete v receptu na ovocnou kaši se smetanou. Pokud chcete něco krémovějšího, vyzkoušejte smetanový pudink.
Když se to nepovede
- Kaše je moc řídká
- Zahušťovalo se málo nebo se po zahuštění příliš vařilo. Rozmíchejte ještě 1 lžíci škrobu ve 2 lžících studené vody, vlijte do kaše a krátce povařte. Teplá kaše je vždy řidší, zhoustne až po vychladnutí.
- Kaše je příliš kyselá
- Odrůdy angreštu se liší. Přidejte po zahuštění 1 až 2 lžíce cukru a nechte rozpustit. Pokud kaše vychladne, cukr se hůře rozmíchá.
- V kaši jsou nepříjemné slupky a jadérka
- Uvařené ovoce před zahuštěním pasírujte přes sítko do čistého hrnce a pak vraťte na sporák. Tím vznikne hladké pyré, ale ubude trochu vlákniny.
Časté otázky
Jak dlouho vydrží angreštová kaše v lednici?
V uzavřené nádobě vydrží 3 až 4 dny. Povrch zakryjte fólií, aby neoschl, a před jídlem kaši promíchejte, pokud se na povrchu objeví trochu vody.
Dá se kaše uvařit z mraženého angreštu?
Ano, mražený angrešt nemusíte rozmrazovat. Přidejte ho přímo do hrnce a počítejte s 3 až 5 minutami navíc, než se plody prohřejí a popraskají.
Lze škrob nahradit něčím jiným?
Ano, stejné množství bramborového škrobu zhoustne podobně. Pudinkový prášek bez příchutě lze použít také, ale kaše bude měkčí. Mouka se nehodí, kaše by chutnala syrově.
Kolik cukru dát do angreštové kaše?
Na 500 g angreštu se hodí 100 g cukru, výsledek je mírně nakyslý. Pro sladší verzi dejte až 150 g. Cukr přidávejte při vaření, ne až do studené kaše.
Dá se angreštová kaše zamrazit?
Doporučit to nelze. Po rozmrazení se škrob oddělí od tekutiny a kaše bude vodnatá. Je lepší zamrazit čerstvý angrešt a kaši uvařit až před podáváním.
Jak se vám recept líbí?
4,8 / 5 · 6 hodnocení
