Domů » Maso » Hovězí maso » Hovězí pečeně s kořenovou zeleninou

Hovězí pečeně s kořenovou zeleninou

Name: Hovězí pečeně s kořenovou zeleninou
Prep time: 20 min
Cook time: 150 min
Total time: 170 min
Yield: 4 porcí
Cuisine: Hovězí pečeně s kořenovou zeleninou
Ingredients: 1000 g hovězí plece; 300 g mrkve; 200 g petržele; 200 g celeru; 2 ks cibule; 3 stroužky česneku; 2 lžíce oleje; 500 ml hovězího vývaru; 1 lžička soli; 0,5 lžičky mletého pepře; 3 větvičky čerstvého tymiánu

Hovězí pečeně s kořenovou zeleninou je klasické jídlo, které vyžaduje trpělivost při pečení, ale výsledek stojí za to. Maso se pomalou přípravou stane křehkým a zelenina mu dodá přirozeně sladkou a bohatou chuť. Tento recept se hodí pro nedělní oběd nebo slavnostnější večeři, kdy chcete nasytit celou rodinu. K přípravě stačí kvalitní kus hovězího masa a pár základních druhů zeleniny ze zahrady.

Kazdodenni Recepty

★★★★★

4.7 (55 hodnocení)

Sdílet recept zde

Proč se hovězí pečeně s kořenovou zeleninou snadno připravuje

Příprava tohoto pokrmu je velmi snadná, protože většinu práce odvede trouba. Hovězí pečeně s kořenovou zeleninou se peče v jednom hrnci, což šetří čas s následným úklidem v kuchyni. Zelenina vytvoří během pečení hustou a chutnou šťávu, kterou nemusíte nijak složitě zahušťovat moukou. Maso si zachová svou šťavnatost a díky dlouhému pečení se krásně rozpadá na vlákna.

Čtyři jednoduché kroky pro hovězí pečeně s kořenovou zeleninou

Step 1

Příprava masa: Maso očistěte a ze všech stran ho důkladně osolte a opepřete. V hrnci rozehřejte olej a maso na něm zprudka opečte, aby se zatáhlo a zůstalo šťavnaté. Jakmile je maso hnědé ze všech stran, vyjměte ho a dejte stranou na talíř.

Step 2

Zeleninový základ: Do stejného hrnce dejte nakrájenou cibuli a orestujte ji dozlatova. Přidejte očištěnou a na větší kostky nakrájenou mrkev, celer a petržel. Zeleninu krátce opékejte, dokud nezačne vonět a lehce nezezlátne.

Step 3

Pečení: Vraťte opečené maso zpět do hrnce k zelenině a přidejte prolisovaný česnek s tymiánem. Vše zalijte hovězím vývarem tak, aby maso bylo alespoň do poloviny ponořené. Hrnec přikryjte poklicí a dejte do trouby vyhřáté na 160 stupňů.

Step 4

Dokončení: Hovězí pečeně s kořenovou zeleninou se peče přibližně dvě a půl hodiny do úplného změknutí. Během pečení maso občas polijte výpekem nebo podle potřeby dolijte trochu vody. Hotové maso nechte před krájením chvíli odpočinout, aby nevytekla šťáva.

Nejlepší tipy pro hovězí pečeně s kořenovou zeleninou

Pro dosažení nejlepší chuti vybírejte maso, které má mírné mramorování tukem, protože tuk udrží pečeně během dlouhého pobytu v troubě vláčné. Pokud chcete mít omáčku hladkou, můžete po upečení maso vyjmout a zeleninu s výpekem rozmixovat dohladka.

Hovězí pečeně s kořenovou zeleninou chutná skvěle s bramborovou kaší nebo s čerstvým kváskovým chlebem. Pokud máte čas, nechte maso marinovat v soli a bylinkách přes noc v lednici, čímž se chutě dostanou hlouběji do svalu. Zeleninu krájejte na větší kusy, aby se během dlouhého pečení úplně nerozpadla a zachovala si svou strukturu.

Další nápady najdete také zde: rajčatový salát s mozzarellou, těstoviny z jednoho hrnce s krevetami nebo pražené mandle v cukru.

Ingredience

porce

Upravit množství

1000 g hovězí plece
300 g mrkve
200 g petržele
200 g celeru
2 ks cibule
3 stroužky česneku
2 lžíce oleje
500 ml hovězího vývaru
1 lžička soli
0,5 lžičky mletého pepře
3 větvičky čerstvého tymiánu

Doba přípravy

Kuchyňské náčiní

Litinový hrnec s poklicí
Ostrý nůž
Prkénko na krájení
Obracečka

Nutriční hodnoty

VÝŽIVOVÉ HODNOTYna porci

Energie:2866 kJ / 685 kcal
Tuk:38 g
- Nasycené mastné kyseliny:14 g
Sacharidy:12 g
- Cukry:5 g
Bílkoviny:62 g
Vláknina:4 g
Sůl:1.2 gram

Často kladené otázky

Jak dlouho se peče hovězí pečeně s kořenovou zeleninou?

Čas závisí na velikosti a druhu masa, ale obvykle trvá příprava kolem dvou až tří hodin při nižší teplotě. Hovězí pečeně s kořenovou zeleninou je hotová ve chvíli, kdy do masa lehce zapadne vidlička bez odporu.

Lze připravit hovězí pečeně s kořenovou zeleninou v pomalém hrnci?

Ano, tento recept je pro pomalý hrnec ideální. Stačí všechny suroviny vložit do hrnce a vařit na nízký stupeň přibližně sedm až osm hodin, dokud maso nezměkne. Hovězí pečeně s kořenovou zeleninou si tak zachová maximum chutí i živin.

Jaké maso je nejlepší pro poctivou pečeni?

Nejvhodnější je hovězí loupaná plec, váleček nebo zadní hovězí, které se hodí na delší dušení. Tyto druhy masa zajistí, že bude výsledek po upečení velmi křehký a šťavnatý.