Filet z platýse z horkovzdušné fritézy
Filet z platýse z horkovzdušné fritézy je hotový za 8 až 10 minut při 190 °C, protože platýsí filety jsou tenké. Z 400 g filetů, vejce, mouky a strouhanky vznikne večeře pro dvě osoby, po 200 g ryby na porci. Trojobal postříkaný olejem se zbarví dozlatova bez smažení v pánvi. Důležité je rybu před obalením osušit a v košíku nepřeplnit, jinak obal změkne.
- Celkem
- 25 min
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 10 min
- Porce
- 2
- Na porci
- 400kcal
Mouka, vejce a strouhanka
Filet z platýse z horkovzdušné fritézy má pevný obal, když je ryba suchá. Mouka nejprve vsákne zbytky vlhkosti a vejce je na ní přilepí. Teprve strouhanka vytvoří křupavou vrstvu. Pokud filet nejdřív neosušíte, voda z něj obal při pečení odtlačí.
Ve fritéze obal nezhnědne bez tuku, proto stříkněte olej z obou stran. Jedna lžíce oleje na čtyři filety stačí. Fritézu nepřeplňujte, kousky se nesmí překrývat.
Postup: filet z platýse z horkovzdušné fritézy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Osušte rybu Čerstvé nebo úplně rozmrazené filety osušte papírovou utěrkou z obou stran. Příliš dlouhé kusy rozřízněte na poloviny. Osolte je a opepřete.
- Připravte obal Na první talíř dejte mouku, na druhý rozšlehané vejce a na třetí strouhanku smíchanou s tymiánem.
- Obalte filety Každý kus obalte nejprve v mouce a přebytek setřeste, potom ve vejci a nakonec ve strouhance. Strouhanku lehce přitlačte dlaní.
- Předehřejte fritézu Fritézu nechte předehřát na 190 °C. Košík lehce potřete olejem, aby se ryba nepřichytila.
- Pečte Obalené filety položte do košíku vedle sebe tak, aby se nedotýkaly, a postříkejte je olejem. Pečte 8 až . U tenkých filetů otáčení není nutné, silnější kusy otočte v polovině času. Ryba je hotová, když je obal zlatý a maso se vidličkou lehce dělí na vločky.
- Podávejte hned Hotové filety podávejte ihned s citronem, bramborami nebo salátem. Obal postupně změkne.
Podávání a obměny
Filet z platýse z horkovzdušné fritézy se hodí s vařenými bramborami s máslem, listovým salátem nebo tatarskou omáčkou. Stejným postupem upečete také filet z tresky z horkovzdušné fritézy, jen silnější kusy potřebují o 2 až 4 minuty déle. Pokud dáváte přednost rybě bez obalu, zkuste filet z platýse s máslovou omáčkou nebo filet z lososa z horkovzdušné fritézy.
Když se to nepovede
- Obal opadává
- Ryba byla mokrá nebo se přebytečná mouka nesetřásla. Filety před obalením pečlivě osušte a po obalení strouhanku přitlačte. Obalené kusy dejte rovnou do fritézy, ať vlhkost neprosákne.
- Obal je světlý a nechrupe
- Chyběl olej nebo byl košík přeplněný. Potřete ho z obou stran a nechte mezi kousky mezeru, aby mohl proudit vzduch. U menší fritézy pečte ve dvou dávkách.
- Ryba je suchá
- Tenký platýs se hodí na 8 až 10 minut. Při silnějších filetech kontrolujte po osmi minutách, protože další minuty maso vysuší.
- Filety se rozpadají při obracení
- Platýs je křehký. Obracejte ho opatrně kleštěmi s plochými konci, nebo ho vůbec neobracejte a pečte na jedné straně o 1 až 2 minuty déle.
Časté otázky
Jak dlouho se peče platýs v horkovzdušné fritéze?
Při 190 °C 8 až 10 minut. Tenké filety (do 1 cm) jsou hotové za 8 minut, silnější potřebují 10 až 12 minut. Ryba je hotová, když se maso vidličkou rozpadá na vločky.
Jak upéct platýs bez obalu?
Filety osušte, potřete olejem, osolte a pečte 6 až 8 minut při 180 °C. Bez obalu se ryba upeče rychleji, takže ji zkontrolujte dříve. Hotovou ji pokapejte citronovou šťávou.
Dají se použít mražené filety?
Nejprve je rozmrazte v lednici a velmi dobře osušte. Z mražené ryby uniká voda a obal by změkl. Hotové obalené mražené filety z obchodu pečte podle návodu na obalu.
Jak upéct platýs v troubě?
Obalené filety dejte na plech s pečicím papírem, postříkejte olejem a pečte 12 až 15 minut při 200 °C, v polovině otočte. Obal bude o něco méně křupavý než ve fritéze.
Jak dlouho vydrží upečený platýs?
V lednici 1 den ve vzduchotěsné nádobě. Ohřejte ho ve fritéze 3 až 4 minuty při 180 °C, obal se tak znovu zkřupaví.
Jak se vám recept líbí?
4,7 / 5 · 4 hodnocení
