Proč se džem z černého rybízu vyplatí
Domácí džem z černého rybízu je ideální volbou pro každého, kdo chce mít kontrolu nad složením a množstvím cukru. Černý rybíz přirozeně obsahuje hodně pektinu, takže džem krásně tuhne i bez použití umělých želírovacích přípravků. Tato surovina má specifickou trpkost, která dodává výslednému produktu jedinečný charakter. Je to skvělý způsob, jak uchovat letní úrodu a užívat si chuť ovoce i během zimních měsíců.
Jak připravit džem z černého rybízu
Příprava ovoce: Černý rybíz pečlivě otrhejte ze stopek a zbavte ho všech nečistot. Ovoce propláchněte v cedníku pod studenou tekoucí vodou a nechte ho krátce okapat.
Rozvaření: Omyté ovoce dejte do hrnce a přilijte odměřené množství vody. Za občasného míchání zahřívejte, dokud kuličky nepustí šťávu a nezačnou měknout, což trvá přibližně deset minut.
Slazení: Do rozvařené směsi přisypte cukr a přidejte šťávu z jednoho citronu. Směs vařte na mírném ohni za stálého míchání asi dvacet minut, dokud džem nezačne houstnout a lesknout se.
Plnění sklenic: Horký džem ihned plňte do čistých sklenic až pod okraj. Sklenice pevně uzavřete, otočte dnem vzhůru a nechte je v této poloze úplně vychladnout.
Tipy a triky pro džem z černého rybízu
Pokud dáváte přednost úplně hladké textuře, můžete džem z černého rybízu po rozvaření propasírovat přes jemné síto. Tím odstraníte slupky i drobná zrníčka, která jsou pro toto ovoce typická. Hustotu džemu snadno ověříte takzvaným talířkovým testem. Kápněte trochu horké směsi na studený talíř a pokud po chvíli neztéká, je hotovo.
Černý rybíz má tendenci tuhnout velmi rychle, proto ho nevařte zbytečně dlouho, aby nebyl džem příliš tuhý. Sklenice před plněním můžete propláchnout horkou vodou nebo nechat v troubě vyhřáté na nízkou teplotu. Skladujte hotové sklenice na tmavém a suchém místě, aby si džem udržel svou sytou barvu. Otevřenou sklenici vždy uchovávejte v lednici a spotřebujte co nejdříve.
Podívejte se také na
empanadas s hovězím masem,
mexické lasagne nebo
skořicové šneky pro další inspiraci.
