Chipsy z kadeřávku z horkovzdušné fritézy
Chipsy z kadeřávku z horkovzdušné fritézy vzniknou z natrhaných listů, které stačí potřít olejem a upéct, a vyjdou z nich tenké křupavé lupínky. Z 200 g listů a 1 lžíce olivového oleje je v horkovzdušné fritéze uděláte při 160 °C ve dvou dávkách za 12 minut. Vyjdou dvě menší porce, každá má kolem 110 kcal. Hodí se jako slaná svačina k filmu nebo k pivu místo bramborových lupínků.
- Celkem
- 22 min
- Příprava
- 10 min
- Vaření
- 12 min
- Porce
- 2
- Na porci
- 110kcal
Jak dosáhnout křupavých lupínků
Křupavost záleží na třech věcech: suchých listech, minimu oleje a jedné vrstvě v košíku. Voda z listů se musí odpařit dřív, než začne list hnědnout, a proto se po umytí dobře osouší. Olej slouží jen k tomu, aby sůl a koření držely, a stačí ho 1 lžíce na celou dávku. Víc by z listů udělalo mastnou kaši.
Chipsy z kadeřávku z horkovzdušné fritézy mají při 160 °C jemnou oříškovou chuť. Řapíky odstraňte vždy, protože se v krátkém čase nedopečou a zůstanou tvrdé.
Postup: chipsy z kadeřávku z horkovzdušné fritézy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Umyjte a natrhejte listy Kadeřávek omyjte, odřízněte tvrdé řapíky a střední žebro a listy natrhejte na kousky velké asi 5 cm. Fritézu mezitím předehřejte na 160 °C.
- Důkladně osušte Kousky osušte v cedníku na salát nebo mezi papírovými utěrkami. Mokré listy se v košíku spíš udusí, než aby zkřehly.
- Potřete olejem Listy dejte do mísy, přidejte olej a 30 sekund je prohněťte v dlaních, aby se každý list lehce potřel. Olej má být vidět jen jako tenký film.
- Pečte první dávku Polovinu listů rozložte do košíku v jedné vrstvě a pečte 5 až . V polovině času košíkem zatřeste. Chipsy jsou hotové, když jsou křehké a na okrajích začínají hnědnout.
- Dochuťte a dopečte Hotové chipsy dejte do mísy, osolte je a posypte česnekem. Stejně upečte druhou dávku a nechte obě vychladnout, ať zkřehnou.
Obměny, trouba a podávání
Bez soli a česneku můžete listy ochutit i jinak: špetkou uzené papriky, chilli nebo kvasnicovými vločkami, které chuť připomínají sýr. Koření přidávejte až po upečení, aby se nespálilo.
Chipsy z kadeřávku z horkovzdušné fritézy se nejlépe jedí hned. Pokud máte chuť na další křupavé svačiny z fritézy, zkuste bramborové lupínky z horkovzdušné fritézy nebo chipsy z žitného chleba z horkovzdušné fritézy. Sytější svačinou je cizrna z horkovzdušné fritézy.
Když se to nepovede
- Chipsy jsou měkké a žvýkavé
- Listy byly mokré, v košíku jich bylo moc nebo se nedopekly. Vždy je důkladně osušte, rozložte v jedné vrstvě a případně přidejte 1 minutu.
- Okraje jsou černé a hořké
- Tenké okraje se pečou rychleji než střed. Snižte teplotu na 150 °C, kontrolujte od 4. minuty a hotové kousky průběžně vybírejte.
- Listy létají po fritéze
- Lehké listy zvedá proudící vzduch. Natrhejte je na větší kousky, naplňte košík nejvýš do poloviny a případně listy shora zatěžte mřížkou.
Časté otázky
Jak dlouho jsou chipsy z kadeřávku křupavé?
Nejlepší jsou do hodiny po upečení. Zbytek uložte do uzavřené krabičky s papírovou utěrkou, kde vydrží do druhého dne. Pak začnou nasávat vlhkost a měknou.
Proč jsou chipsy z kadeřávku hořké?
Obvykle jsou připálené. Kadeřávek má tenké okraje, které při 160 °C hnědnou už po 5 až 6 minutách. Příště snižte teplotu na 150 °C nebo zkraťte čas o minutu.
Dají se chipsy připravit bez oleje?
Bez oleje budou listy sušší, spíš papírové a sůl na nich nedrží. Stačí olivový olej ve spreji nebo 1 lžíce na celou mísu listů, tedy asi 7 ml na porci.
Kolik chipsů vyjde ze 200 g kadeřávku?
Čerstvé listy při pečení ztratí většinu vody, takže ze 200 g zbude jen asi 30 až 40 g chipsů. Je to objemná mísa lehkých lupínků, ale spíš na zobání než k večeři.
Dají se upéct i v troubě?
Ano. V horkovzdušné troubě je pečte na plechu s pečicím papírem při 150 °C 10 až 15 minut, v jedné vrstvě a po 7 minutách obraťte. V běžné troubě dejte 160 °C a hlídejte je, protože se pálí rychle.
Jak se vám recept líbí?
4,9 / 5 · 8 hodnocení
