Proč je bramborové krokety dobrý nápad
Domácí bramborové krokety jsou skvělým způsobem, jak využít zbylé vařené brambory z předchozího dne. Mají mnohem plnější chuť a jemnější strukturu než polotovary, které běžně koupíte v mrazicích boxech. Navíc si můžete sami upravit poměr soli a koření podle svých preferencí. Je to poctivé jídlo, které vykouzlí úsměv na tváři každému strávníkovi u stolu.
Jak připravit bramborové krokety
Příprava brambor: Brambory uvařte ve slupce v osolené vodě doměkka a nechte je úplně vychladnout. Potom je oloupejte a prolisujte nebo najemno nastrouhejte do velké mísy. Přidejte k nim změklé máslo, žloutky a sůl.
Vypracování těsta: K bramborám postupně přisypávejte polohrubou mouku a rukama vypracujte hladké a nelepivé těsto. Pokud se těsto stále příliš lepí, můžete přidat ještě trošku mouky, ale nepřehánějte to. S těstem pracujte rychle, aby nezačalo řídnout.
Tvarování válečků: Z hotového těsta odebírejte menší kousky a v dlaních z nich tvarujte stejně velké válečky nebo kuličky. Každý kousek obalte nejprve v rozšlehaných vejcích a poté v jemné strouhance. Pro extra křupavost můžete obalování ve vejci a strouhance klidně zopakovat.
Smažení: V pánvi rozehřejte dostatečné množství oleje, aby v něm krokety mohly volně plavat. Smažte je ze všech stran do tmavě zlaté barvy, což trvá jen pár minut. Hotové bramborové krokety nechte okapat na papírovém ubrousku a ihned podávejte.
Moje tipy pro bramborové krokety
Aby byly bramborové krokety dokonale křupavé, použijte brambory s vyšším obsahem škrobu, tedy varný typ C. Pokud máte dostatek času, nechte uvařené brambory odležet v lednici přes celou noc, těsto pak bude mnohem pevnější a lépe se s ním bude pracovat. Při smažení nepokládejte do pánve příliš mnoho kusů najednou, aby teplota oleje prudce neklesla. Olej musí být vždy dostatečně rozpálený, jinak těsto zbytečně nasákne tuk. Pokud chcete trochu jemnější chuť, můžete do těsta přidat špetku nastrouhaného muškátového oříšku.
Hotové bramborové krokety můžete také krátce zapéct v troubě, pokud je potřebujete udržet teplé pro více strávníků. Nejlépe chutnají s domácí tatarskou omáčkou nebo jako klasická příloha k různým druhům pečeného masa.
Další nápady najdete také zde:
čokoládová pěna,
rybí kuličky na kari nebo
krůtí wrap.
