Domů » Maso » Pečeně » Pečený vepřový bůček v troubě

Pečený vepřový bůček v troubě

Name: Pečený vepřový bůček v troubě
Prep time: 15 min
Cook time: 150 min
Total time: 165 min
Yield: 4 porcí
Cuisine: Pečený vepřový bůček v troubě
Ingredients: 1000 g vepřového bůčku s kůží; 3 stroužky česneku; 2 lžičky soli; 1 lžička drceného kmínu; 100 ml vody; 1 cibule

Pečený vepřový bůček v troubě patří mezi nejoblíbenější klasiky české kuchyně. Tato úprava masa zaručuje, že bude bůček uvnitř krásně šťavnatý a na povrchu získá neodolatelnou křupavou kůrku. Příprava není složitá a vyžaduje jen kvalitní suroviny a dostatek času v troubě. Správně upečený bůček potěší každého milovníka tradičních masitých pokrmů.

Kazdodenni Recepty

★★★★★

4.7 (29 hodnocení)

Sdílet recept zde

Proč se pečený vepřový bůček v troubě vyplatí

Tento recept je velmi úsporný, protože vepřový bůček patří mezi cenově dostupné druhy masa. Maso se peče pomalu, takže nepotřebuje žádnou velkou péči během samotného procesu. Pečený vepřový bůček v troubě chutná skvěle teplý i studený druhý den s kouskem chleba. Díky kombinaci tuku a libového masa je výsledek vždy plný chuti.

Jak udělat pečený vepřový bůček v troubě

Step 1

Příprava masa: Kůži na bůčku nařežte ostrým nožem do mřížky a dávejte pozor, abyste neřízli hluboko do masa. Celý kus masa pak důkladně osolte ze všech stran. Česnek utřete se špetkou soli a vetřete ho do masa i do zářezů v kůži.

Step 2

Základ v pekáči: Cibuli oloupejte a nakrájejte na silnější měsíčky. Rozprostřete ji na dno pekáče jako lůžko pod maso. Bůček položte na cibuli kůží nahoru a vše posypejte drceným kmínem. Do pekáče nalijte vodu, aby dno bylo zakryté.

Step 3

Pomalé pečení: Pekáč přikryjte víkem a vložte do trouby vyhřáté na sto šedesát stupňů. Maso takto pečte přibližně dvě hodiny. Během pečení bůček kontrolujte a podle potřeby přelévejte výpekem, aby zůstal šťavnatý.

Step 4

Dokončení kůrky: Po dvou hodinách sundejte víko a zvyšte teplotu v troubě na dvě stě stupňů. Doypečte maso ještě patnáct až dvacet minut, dokud kůrka nezezlátne a nezačne praskat. Před krájením nechte bůček chvíli odpočinout mimo troubu.

Důležité tipy pro pečený vepřový bůček v troubě

Pro dosažení nejlepší kůrky nechte maso před pečením několik hodin v lednici nezakryté, aby kůže oschla. Čím sušší kůže bude, tím lépe se v troubě vypeče dokřupava. Pokud máte rádi výraznější chuť, můžete k cibuli přidat i pár kuliček celého pepře nebo nového koření. Pečený vepřový bůček v troubě podávejte nejlépe s dušeným červeným zelím a domácím bramborovým knedlíkem.

Výpek z pekáče nevyhazujte, po zchladnutí je to vynikající domácí sádlo s chutí pečeného masa. Pokud zbude kousek masa, nakrájejte ho na tenké plátky a podávejte s hořčicí a křenem.

Můžete vyzkoušet také tyto recepty: tuňákový salát s fazolemi, těstoviny s červeným pestem nebo smoothie s pomerančem.

Ingredience

porce

Upravit množství

1 kg vepřového bůčku s kůží
3 stroužky česneku
2 lžičky soli
1 lžička drceného kmínu
100 ml vody
1 velká cibule

Doba přípravy

Kuchyňské náčiní

Pekáč s víkem
Ostrý nůž
Prkénko
Mašlovačka

Nutriční hodnoty

VÝŽIVOVÉ HODNOTYna porci

Energie:3431 kJ / 820 kcal
Tuk:76 g
- Nasycené mastné kyseliny:28 g
Sacharidy:3 g
- Cukry:1 g
Bílkoviny:32 g
Vláknina:1 g
Sůl:1.2 gram

Často kladené otázky

Jak dlouho se peče pečený vepřový bůček v troubě?

Na jeden kilogram masa počítejte s časem kolem dvou a půl hodiny. První dvě hodiny se pečený vepřový bůček v troubě peče pod pokličkou při nižší teplotě a zbytek času se dopéká pro křupavou kůrku.

Jak dosáhnout toho aby byl pečený vepřový bůček v troubě opravdu měkký?

Klíčem je pomalé pečení v uzavřeném pekáči s trochou tekutiny na dně. Pečený vepřový bůček v troubě se díky páře pod víkem krásně propustí a tuk se postupně rozpustí do masa.

Je nutné kůži na bůčku před pečením nařezávat?

Ano, nařezání kůže umožní tuku vytékat na povrch a lépe se vypéct. Díky tomu bude váš pečený vepřový bůček v troubě mít kůrku která je křehká a nikoliv tuhá.